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Flammulina velutipes, información sobre la tecnología de cultivo
La Flammulina velutipes es un hongo que crece en tallos caducifolios de colinas y tierras bajas.
Se cultiva por el agradable sabor que confiere a los platos culinarios. En muchos países se cultiva en un sistema industrial intensivo, Japón ostenta la supremacía con el 80% de la producción mundial y Taiwán con el 10%.
En Japón, la caña de terciopelo (Flammulina velutipes) se conoce desde hace mucho tiempo, y en Europa no apareció hasta después de 1925. A partir de 1965 se realizaron estudios más profundos sobre la tecnología cultural.
Particularidades botánicas
La forma del sombrero es globosa, luego convexa y plana en la madurez. El color de la cutícula es amarillo en el borde, hacia el centro marrón anaranjado, oscureciéndose con la edad, volviéndose marrón con matices anaranjados. Al principio, las agallas son blancas, luego se vuelven marrón-amarillentas a medida que envejecen. El tallo tiene una longitud de 5-17 cm, con un grosor de 0,3-0,5 cm, que se estrecha hacia la parte superior a medida que el tallo se alarga.
Requisitos ecológicos
El carpóforo se desarrolla a una temperatura de 15-16ºC. El tamaño del capuchón depende de la concentración de CO2, que debe ser inferior al 0,06%.
Cultivo
Es similar a otras especies de setas y es especialmente accesible para los cultivadores privados.
El medio de cultivo es estiércol de caballo con adición de paja de trigo (12-15%). El sustrato se coloca en capas planas, de 16-18 cm de grosor, o en bolsas de polietileno (de 50 cm de diámetro y 30-35 cm de altura).
Para la incubación, la temperatura es de 20ºC, y para la fructificación de 10-20ºC.
El período de cosecha es de 40-45 días a partir de la aparición de las primeras setas. El rendimiento obtenido asciende al 18-27% del peso del sustrato nutritivo.
