El centeno (Secale cereale) es una importante planta de cultivo, originaria del suroeste de Asia, Asia Menor y el Cáucaso, que se extendió a Europa junto con el trigo.
El centeno se utiliza principalmente en la alimentación humana, siendo el segundo cereal utilizado en panadería, después del trigo. El centeno puede cultivarse en zonas no aptas para el trigo, en lugares de clima frío y húmedo o en zonas secas, creciendo bien en suelos arenosos o ácidos.
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