La remolacha azucarera (Beta vulgaris var. saccharifera) es una planta bienal. En el primer año de crecimiento se forma el cuerpo de la remolacha. En el segundo año se forman las ramas floríferas.
Se utiliza principalmente como materia prima en la industria azucarera. La melaza resultante de la transformación de la remolacha se utiliza en las industrias alimentaria y alcoholera.
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