La grosella espinosa (Ribes uva-crispa) es un arbusto frutal de la familia de las Grossulariaceae. Crece espontáneamente en las zonas de colinas y montañas. La importancia del cultivo de la grosella espinosa viene dada por el contenido de sus frutos, ricos en vitaminas y sales minerales (ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, celulosa, calcio, hierro, fósforo, potasio, azúcares, vitamina C, A, B1, B2, P).

Esta especie tiene una amplia área de distribución, encontrándose en Europa, Asia, América del Norte, y en algunas zonas está presente hasta el piso alpino.

Características botánicas

La grosella espinosa es un arbusto rústico en forma de mata, con numerosos tallos que alcanzan una altura de 1-1,5 metros. La corteza es de color gris y puede o no tener espinas, según la variedad. Las ramas fructíferas, cortas y de tipo ramillete, suelen formarse en los tallos de 2-3 años de edad.

Los tallos tienen yemas vegetativas o yemas mixtas. Las yemas son cónicas, dispuestas alternativamente, y en la parte superior se despliegan las escamas. Las flores son hermafroditas, de pequeño tamaño y color verdoso. La floración tiene lugar a principios de primavera y la polinización la realizan los insectos. Las hojas son lobuladas, de 2-6 cm de longitud, y pueden ser glabras o presentar pequeños pelos. Los frutos son globosos, tienen un sabor agrio y alcanzan la madurez para el consumo entre junio y julio.

Requisitos medioambientales

La grosella espinosa europea prefiere un clima húmedo y fresco y tiene unas necesidades de temperatura bajas. Los valores óptimos para el período de crecimiento vegetativo se sitúan entre 15 y 25 ℃. En invierno puede soportar temperaturas de -32 ℃, y durante el verano no tolera temperaturas superiores a 40 ℃. Si la temperatura supera los 30 ℃, el arbusto empieza a marchitarse, aunque la humedad del suelo tenga valores óptimos. El arbusto prefiere zonas con 700 mm de precipitaciones anuales, pero no tolera el exceso de humedad del suelo. El período crítico en cuanto al suministro de agua se encuentra en la fase de crecimiento y maduración de los frutos. Las necesidades de luz son elevadas. Para obtener producciones grandes y de calidad, debe proporcionarse suficiente luz solar. La grosella espinosa no tolera los suelos salinos y crece bien en suelos ligeros y medios, bien provistos de elementos minerales, con un pH comprendido entre 4,6 y 5. El nivel freático debe estar por debajo de 1,2 metros.

Preparación del terreno

El terreno utilizado para establecer un cultivo de grosella espinosa debe estar protegido de las corrientes frías y los vientos fuertes. En las zonas más cálidas, los terrenos se eligen a lo largo de los valles fluviales para crear un microclima favorable. En las zonas montañosas, se elegirán los terrenos con exposición oeste u este, y en las zonas premontañosas, los terrenos deberán tener exposición sur.

La preparación del terreno consiste en la recogida de restos vegetales, la nivelación del terreno, seguida de la fertilización y el arado. Las labores del suelo se realizan 1-3 meses antes del establecimiento de la plantación de grosellas espinosas. La escarificación se realiza a 40-50 cm, seguida del arado a una profundidad de 25-35 cm. Junto con estas operaciones, se aplica la fertilización básica con abonos químicos de tipo NPK. Los abonos orgánicos se administran localmente en el hoyo de plantación.

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Plantación

El mejor período de plantación es el otoño, a finales de octubre. Si por alguna razón, la plantación no se realiza en otoño, esta operación puede llevarse a cabo a principios de primavera. Las distancias de plantación se eligen en función de la tecnología de cultivo aplicada y del vigor de las variedades de grosella espinosa. Así, en el caso de las variedades de bajo vigor, la distancia recomendada entre hileras es de 2,5-3 m, mientras que debe asegurarse una distancia de 0,8-1 m entre plantas por hilera. En el caso de las variedades de vigor alto, la distancia entre plantas en una hilera aumenta a 1,2-1,5 m. Una vez establecido el esquema de plantación, se procede al piqueteado del terreno. Esta operación consiste en marcar los lugares de plantación con estacas.

Los siguientes pasos consisten en cavar hoyos y plantar las plantas de grosella espinosa. Los hoyos deben tener unas dimensiones de 40 x 40 x 40 cm y pueden hacerse manualmente o con taladros. En cada hoyo deben administrarse de 5 a 6 kg de estiércol bien descompuesto.

Antes de plantar hay que dar forma al material de plantación: se eliminan las raíces secas o dañadas. Para que la plantación tenga éxito, se suelen introducir las raíces en un barro de consistencia cremosa, formado por tierra amarilla, estiércol de ganado y agua. A continuación, las raíces se colocan esparcidas en la fosa, y la planta se mantiene en posición vertical hasta que la fosa se llena de tierra. Tras la plantación, se compacta la tierra alrededor del arbusto para conseguir el mejor contacto posible entre la tierra y las raíces.

Se recomienda acolchar el suelo con serrín o agrotextil, en franjas de 1,2 m de ancho, a lo largo de las hileras de plantas. Los espacios libres entre las bandas acolchadas se cultivan con especies de trébol o gramíneas, a partir del cuarto año después de la plantación.

Algunas variedades de grosella espinosa son Verda, Virens, Sirius, Jubilar, Somes, Zenit, White Smith, Cernomor y otras.

Trabajos de mantenimiento

En los 2 ó 3 primeros años tras la plantación, debe prestarse especial atención al mantenimiento del suelo de la plantación. Las malas hierbas se eliminan mediante la azada o el diseminado superficial para que las plantas de cultivo se beneficien de suficiente agua y elementos minerales. A partir del cuarto año, el espacio entre las hileras puede cultivarse con hierbas perennes (Clover, Festuca, Lolium y otras especies). Se siegan repetidamente cuando alcanzan una altura de 15-20 cm.

Para obtener rendimientos elevados, es necesario regar durante los períodos de sequía prolongada. Durante el período de crecimiento vegetativo pueden aplicarse entre 5 y 7 riegos, con normas de 350-400 metros cúbicos de agua por hectárea. También se recomiendan los métodos de riego por goteo o aspersión. Debido al sistema radicular superficial de la grosella espinosa, el agua debe suministrarse constantemente cuando no sea suficiente. Una vez que las raíces se ven afectadas por la sequía, no se recuperan.

Para lograr una producción económica satisfactoria, se requiere una fertilización adicional. Se recomienda administrar anualmente abonos químicos equilibrados de tipo NPK. Las dosis se calculan en función del producto deseado y de las propiedades del suelo. Los fertilizantes deben añadirse en 2-3 aplicaciones, en el período comprendido entre la fase de brotación y mediados de junio. También se recomienda la fertilización foliar. Los abonos hidrosolubles pueden añadirse al agua de riego, sobre todo cuando se dispone del sistema de riego por goteo.

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Para las plantaciones en las que la grosella espinosa tiene forma de tronco, se recomienda la espaldera. La instalación del sistema se realiza antes de la plantación, con 2-3 espalderas alambradas.

Control de plagas

El control de plagas representa un eslabón importante en la tecnología del cultivo de la grosella espinosa. Entre las principales enfermedades de este arbusto cabe citar el oídio, la antracnosis y la roya, mientras que las plagas más frecuentes son los pulgones y la polilla de la cabra.

Poda

La poda es indispensable en las plantaciones de grosellas espinosas. Esta operación tecnológica tiene por objeto facilitar las labores de mantenimiento y favorecer la producción de fruta. En los primeros años, los arbustos se forman (en forma de mata o de tronco) mediante esquejes repetidos.

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¿Cómo se forma una grosella espinosa en forma de arbusto?

Inmediatamente después de la plantación, los tallos se acortan hasta una altura de unos 20 cm. Así, el arbusto formará más tallos nuevos y más vigorosos. En el segundo año, se eligen 3-4 tallos vigorosos y se acorta el 30% de su longitud. En los 3-5 años siguientes, se eligen 3-4 tallos y se lleva a cabo el mismo procedimiento. Los tallos acortados en estos años formarán la copa del arbusto. No se aplicarán más esquejes durante estos años.

¿Cómo formar una grosella espinosa en forma de tronco?

Tras la plantación, los tallos se acortan a 2-7 yemas. En la primavera del segundo año, se eligen 3-4 ramas distribuidas uniformemente y se acorta el 30% de su longitud. Además, se elimina el resto de los nuevos brotes. En la primavera del tercer año, el procedimiento es el mismo que el del segundo año. Si en el cuarto año no se forman nuevos brotes de más de 15 cm, se aplican cortes más severos para estimular un crecimiento fuerte. En el quinto año, se eligen 3-4 ramas nuevas, que se acortarán un 30% en longitud, y que completarán la copa de los árboles.

Los esquejes realizados después de la formación de la corona tienen como objetivo la formación de nuevas ramas, que dan lugar a numerosas ramas y brotes florales. Además, estos trabajos airean la copa, y las hojas se benefician de una cantidad óptima de radiación solar.

Los esquejes estimulantes para la producción de fruta se realizan en febrero, antes de la aparición de las primeras hojas. Se eliminan las ramas de más de cinco años y se conservan unas 12 ramas jóvenes (de 2-3 años). Se reducen dos tercios de la longitud inicial. Se eliminan las ramas que crecen en el interior de la copa y las que crecen a poca distancia del suelo, así como las ramas afectadas por heladas o patógenos.

Cosecha de grosellas espinosas

La recolección se realiza en función del destino del producto. Si los frutos se destinan a la transformación, se recolectan a partir de mayo, cuando aún están verdes. Si se destinan al consumo en fresco, se recolectan en plena madurez, cuando la piel del fruto se vuelve transparente, la pulpa es blanda y tiene un aroma y un sabor específicos. Los frutos se recolectan con el pedúnculo, en tiempo seco y fresco, a mano o con máquinas que sacuden las matas.