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Coprinus comatus, información sobre la tecnología de cultivo
La melena greñuda (Coprinus comatus) se considera una seta humícola, en la naturaleza se encuentra en suelos arenosos, calcáreos con alto contenido en humus (jardines, tierras cultivadas, céspedes, etc.). El período de aparición en la flora silvestre es de junio a diciembre.
Se considera una especie apta para el cultivo dirigido, pero su utilización es bastante exigente, ya que las setas pierden su aspecto comercial pocas horas después de la recolección.
Particularidades botánicas
El sombrero de la seta es cilíndrico, alargado como una campana, de 5-8 cm de altura y 3 cm de diámetro. La cutícula es de color blanco anaranjado con un matiz rosado en los bordes.
El tallo es alargado con una base engrosada. La pulpa se ablanda al madurar, por lo que las setas deben recolectarse antes de abrirse y consumirse inmediatamente o conservarse.
Cultivo
No es muy exigente en cuanto a sustrato nutritivo, siendo resistente al ataque de hongos saprofitos y parásitos y sobre todo de nematodos.
El sustrato nutritivo para el cultivo de champiñón melenudo se compone de un 20% de gallinaza, un 20% de estiércol de cerdo y un 60% de paja de trigo u otras gramíneas. Una vez finalizado el período de compostaje, el sustrato nutritivo se procesa mediante los siguientes métodos: en una capa plana sobre esteras, en bolsas de polietileno o en cajas de plástico.
Inoculación del micelio
Se realiza mediante incorporación manual a la masa de sustrato nutritivo (600 g por 100 kg de sustrato nutritivo). A una temperatura de 18-22ºC, al cabo de 12-15 días el micelio se extiende en el sustrato nutritivo. El sustrato adquiere un color blanco lechoso y un olor acre característico de esta especie de seta.
Unos 15 días después, una vez finalizada la incubación, cuando el micelio se ha extendido en el sustrato nutritivo, se cubre con una mezcla de 1 parte de turba negra + 1 parte de piedra caliza/ 2 partes de mezcla de tierra + 1 parte de arena/ 1 parte de mezcla de tierra + 1 parte de polvo de carbón (lignito) + 1 parte de arena.
A estas mezclas añada un 5-6% de carbonato cálcico y polvo de tiza. 20-25 días después de cubrir el sustrato nutritivo aparecen las yemas fructíferas.
Cosecha
El mejor momento para la recolección es cuando las setas tienen los bordes del sombrero cerca del tallo. Las setas cuyo sombrero se ha abierto ya no tienen valor comercial.
La recolección se realiza en 3-4 oleadas, siendo una de ellas mucho mayor (5-8 recolecciones), y el período de reposo es mucho más corto. La producción de melena es de 8-9 kg/m² o 10-15 kg/100 kg de sustrato nutritivo.
