Kiwi, plantación, cultivo y cosecha

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El kiwi o grosella espinosa china (Actinidia deliciosa) es una planta de la familia de las actinidiáceas originaria de Asia. El kiwi se ha extendido a otras partes del mundo desde el siglo XIX y actualmente se cultiva en Francia, Grecia, Chile, España, Australia, Italia, EE.UU., etc. Se cultiva por sus frutos, pero también puede tener una función decorativa. La fruta contiene vitamina A, vitamina C, vitamina E, calcio, ácido fólico, fósforo, potasio e hidratos de carbono.

Características botánicas

La planta de kiwi es un arbusto trepador de tallos leñosos, con forma de liana y una longitud de entre 5 y 7 metros. Las hojas del kiwi son grandes, de color verde oscuro y brillantes. Las hojas jóvenes están cubiertas de pelos rojos y las maduras de pelos verde oscuro. Es una especie dioica unisexual. Las flores son grandes (2-5 cm), de color blanco, y crecen en las axilas de las hojas. El fruto es ovalado, de 6-7 cm de longitud, y está cubierto de una capa pubescente marrón (como la piel). La floración tiene lugar entre mayo y junio. Las plantas de kiwi no son autofértiles, pero la ingeniería genética moderna ha creado variedades autofértiles (por ejemplo, Jenny). La pulpa del fruto es firme y puede tener distintos colores, del verde al amarillo.

Requisitos medioambientales

La temperatura es un factor limitante para el cultivo del kiwi, ya que es una especie muy sensible a las heladas. Se planta en zonas donde el riesgo de heladas es bajo. El kiwi tiene un largo período vegetativo y prefiere otoños largos y primaveras cálidas. En cuanto a las condiciones de luz, los requisitos son de medios a altos. Puede plantarse en lugares soleados o en terrenos con exposición sur. Esta especie es sensible a la humedad del suelo, la sequía o el exceso de humedad pueden afectar a su vegetación. Se recomienda utilizar un sistema de riego por microaspersión para regular eficazmente el régimen de humedad del suelo. El kiwi crece y se desarrolla de forma óptima en suelos fértiles con un alto contenido en humus, un régimen aero-hídrico elevado y un pH comprendido entre 6,5 y 7,5. No tolera los suelos salinos ni los ricos en carbonatos.

Preparación del terreno

El terreno se elige en función de los requisitos medioambientales de esta especie. La planta del kiwi crece bien en condiciones de buena iluminación. La posibilidad de instalar un sistema de soporte (espaldera) es vital para la plantación de kiwi. El kiwi es muy sensible a la acción del viento, por lo que el terreno en el que se establecerá la futura plantación debe estar protegido de los vientos fuertes. La preparación del terreno debe realizarse en verano. En primer lugar, se limpia la parcela de restos vegetales y se ara a una profundidad de 30 cm. Si es necesario, se recomienda nivelar el terreno. Unos días antes de la plantación deben realizarse dos pasadas con una grada de discos.

Plantación

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El período óptimo de plantación es otoño o principios de primavera, cuando las plantas aún están en el período de latencia vegetativa. El suelo no debe estar helado y las temperaturas no deben superar los 5℃. Se recomienda el siguiente esquema de plantación: 4 m de distancia entre hileras y 3 m de distancia entre plantas a lo largo de la hilera. Una vez establecido el esquema de plantación y la dirección de las hileras, se puede proceder a picar el terreno. Esta operación consiste en marcar con un tronco la posición de cada planta en el terreno. Hay que recordar que el kiwi es una planta unisexual y que, para garantizar una polinización eficaz, la proporción entre plantas femeninas y masculinas debe ser de 1:1. Los hoyos pueden hacerse manualmente o con un taladro. Las dimensiones recomendadas de los hoyos de plantación son 40x40x40 cm.

Trabajos de mantenimiento

En los primeros años, las plantas de kiwi pueden verse fácilmente afectadas por las malas hierbas y, por este motivo, se mantiene limpio el intervalo entre hileras. Esta labor puede realizarse mediante azadas repetidas, disking poco profundo o herbicidas. Los herbicidas deben aplicarse localmente para no dañar las plantas jóvenes de kiwi. A partir del tercer año, el intervalo entre hileras puede cultivarse con hierbas perennes, que se siegan periódicamente, cuando alcanzan una altura de 10-15 cm.

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Fertilización

La fertilización suele ser necesaria a partir del tercer año. En los primeros años tras la plantación, la planta de kiwi crece con normalidad, pero a partir del tercer año, las plantas necesitan fertilización adicional. Se puede aplicar una capa uniforme de estiércol bien fermentado alrededor de las plantas (localizado). No se recomienda la fertilización química para las plantas de kiwi.

Riego

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El riego es obligatorio, ya que las plantas son sensibles a este factor vegetativo. Se recomienda mantener la humedad a un nivel constante mediante riegos frecuentes, ya que las plantas no toleran la sequía ni el exceso de humedad. Los métodos de riego por microaspersión son muy recomendables en los cultivos de kiwi. Este método de riego también interviene sobre la humedad atmosférica, prefiriendo el kiwi sus valores elevados.

Debido a las características botánicas de esta especie, la plantación necesita un soporte adicional (espaldera). Se recomienda realizar un sistema con postes, en forma de T, con 2-3 alambres. Éstos deben tener una altura de unos 2 – 2,5 metros e insertarse en el suelo a una profundidad de 60 cm, de modo que las plantas de kiwi queden a una altura de unos 2 metros del suelo.

Control de plagas

El kiwi es resistente a enfermedades y plagas. Generalmente no requiere tratamientos fitosanitarios y crece bien, sin verse afectado por factores bióticos.

Poda

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La poda es una operación importante en la tecnología del cultivo del kiwi. La operación se realiza a principios de primavera o durante el período de crecimiento vegetativo. Inmediatamente después de la plantación, los tallos se acortan a una altura de 30-40 cm, para garantizar un crecimiento vigoroso. El tallo principal se guiará verticalmente en el sistema de espaldera, por lo que las ramas laterales se situarán en un ángulo lo más cercano posible a 90 grados. Cuando el eje central haya superado el metro de altura, se recortará su punta para favorecer la ramificación lateral. Se mantendrán 5-6 ramas laterales vigorosas y bien desarrolladas. Durante el período de crecimiento vegetativo, las ramas laterales se acortan a 4-5 yemas. Se eliminarán las ramas que se crucen o las que crezcan hacia el intervalo entre las filas.

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A partir del tercer año, la plantación de kiwi empieza a dar frutos. Durante este período, los esquejes tendrán como objetivo sustituir las ramas secas de fructificación por ramas jóvenes. Las nuevas ramas seleccionadas se fijarán al sistema de soporte. Durante el período vegetativo, para estimular el crecimiento de nuevas ramas, se recortan las ramas fructíferas (sólo quedan de 3 a 5 hojas). Tras la formación de nuevas ramas, éstas se acortarán a 1-2 yemas. Cuando las plantas entren en la fase de vejez, se aplicarán cortes de regeneración y se acortarán las antiguas formaciones fructíferas, hasta 2-3 yemas. Los cortes de rejuvenecimiento en las plantaciones de kiwi se realizarán durante 3-4 años.

Cosecha

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Los kiwis se recolectan cuando alcanzan la madurez (a mediados de octubre). El kiwi tiene una gran capacidad de conservación y puede guardarse de 3 a 6 meses. El mejor momento para consumirlos es cuando la pulpa se ablanda. Estas frutas maduran más rápido si se guardan en el frigorífico, en una bolsa de plástico, con manzanas o plátanos.

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