La zanahoria (Daucus carota) es una planta bienal comestible de la familia de las apiáceas que se cultiva por su raíz comestible. El sistema radicular penetra en el suelo hasta 60 cm. El engrosamiento de la raíz comienza unos 60 días después de la germinación. El color naranja se debe al contenido en caroteno. La intensidad del color de la raíz es directamente proporcional al número de nutrientes. Las hojas son pinnadas, con un largo peciolo y cubiertas de cerdas. El tallo floral es ramificado, fistuloso y pubescente. Las flores se disponen en inflorescencias compuestas en forma de paraguas y la polinización es entomófila. El fruto es indehiscente. La semilla es rica en sustancias volátiles.