La lechuga (Lactuca sativa) es una planta herbácea anual o bienal de la familia de las asteráceas que se cultiva por sus hojas. La lechuga puede variar mucho en tamaño, forma y hojas, pero en general, las hojas de la planta forman una cabeza densa. El tallo de la planta es corto, con hojas grandes dispuestas en la parte inferior que se van haciendo progresivamente más pequeñas hacia arriba. Las hojas pueden ser lisas u onduladas y suelen ser de color verde o rojo. La lechuga puede alcanzar una altura de 30-100 cm y suele cultivarse como planta anual, que se cosecha tras una temporada de crecimiento.