La espinaca (Spinacia oleracea) es una planta herbácea anual de la familia Amaranthaceae, cultivada por sus hojas, que se utilizan como verdura. La planta tiene hojas simples que salen del centro de la planta y miden entre 2 y 30 cm de longitud. Las hojas crecen en roseta y pueden aparecer rizadas o planas. La planta produce pequeñas flores de color amarillo verdoso de 3-4 mm de diámetro. Las flores producen pequeños racimos de frutos, que contienen semillas. Las espinacas sólo sobreviven una temporada de cultivo y pueden alcanzar los 30 cm de altura.