La coliflor (Brassica oleracea var botrytis) es una planta herbácea anual o bienal de la familia de las brasicáceas, cultivada por sus flores carnosas. La raíz de la coliflor es pivotante y penetra hasta 40 cm en el suelo. Las hojas son pecioladas, ovado-alargadas, con márgenes finamente dentados. Unos 70 días después de la brotación, cuando la planta tiene entre 9 y 12 hojas, aparece la inflorescencia, la parte comestible. Después de 20 días desde la formación de las inflorescencias, éstas se abren y aparecen los brotes florales. El fruto es un silique en cuyo interior hay semillas esféricas, de color marrón, de 2-2,5 cm de diámetro.