El brócoli (Brassica oleracea italica) es una planta parecida a la coliflor, salvo que la inflorescencia es más extendida y de distinto color. El sistema radicular del brócoli (brécol) está bien desarrollado, el tallo es corto y las hojas son grandes, alargadas, ligeramente onduladas, con bordes asimétricos y seccionados. En el centro de las hojas dispuestas en roseta se encuentra el botón floral terminal, a partir del cual se desarrolla la inflorescencia. El brócoli es una planta bienal, pero en nuestro país se cultiva como anual (florece el primer año). La inflorescencia tiene el aspecto de un ramillete de varias flores verdes, amarillentas o moradas. En algunos cultivares, tras cosechar la primera inflorescencia, las plantas de brócoli forman una segunda inflorescencia. Las flores son amarillas y las semillas muy pequeñas (hasta unas 350 unidades/gramo).