El apio (Apium graveolens) es una planta aromática bienal de la familia Apiaceae, cultivada principalmente por su tallo y raíz, que se utilizan como hortalizas. Las hojas romboidales del apio crecen en roseta sobre un tallo central ramificado y con muchas venas. La planta produce densas flores de color blanco cremoso (un paraguas de tallos florales cortos) y produce semillas ovaladas de 1,5-2 mm de ancho. El apio se consume en todo el mundo como verdura. A menudo se utilizan tanto la raíz como las hojas.