La melisa (Melissa officinalis) es una planta perenne que posee en el suelo un rizoma horizontal articulado con numerosas raíces adventicias. El tallo es ramificado y puede alcanzar 60-120 cm de altura. Las hojas son ovadas, pubescentes, de aroma agradable y sabor ligeramente amargo. Las flores son rojizas y las semillas son nueces pequeñas, ovoides, de color parduzco. Las hojas verdes y secas de la melisa se utilizan para condimentar y aromatizar una amplia gama de preparaciones culinarias y para hacer licores. Es una planta melífera valiosa y tiene un aspecto decorativo por su porte y sus flores.