El levístico (Levisticum officinale) es una planta herbácea perenne originaria del Mediterráneo y el norte de África. Forma una raíz pivotante en el suelo y una rica mata de hojas como parte aérea. Las hojas son largas y pecioladas, muy aromáticas, agrupadas en rosetas. Las inflorescencias son del tipo umbela compuesta. Las hojas se utilizan en platos cocinados, conservas, etc., pero también pueden emplearse las semillas, por su rico contenido en aceites volátiles.