El perejil es una planta bienal, en el primer año desarrolla una roseta de hojas y en el segundo aparece el tallo floral. Tiene una raíz ramificada y las hojas pueden ser lisas o en relieve, según la variedad. El perejil se utiliza para aromatizar alimentos, tanto fresco como deshidratado. Tras el secado y la recolección, también se pueden utilizar las semillas. Con fines medicinales, el perejil se utiliza contra las enfermedades de los riñones, el hígado, etc.