El eneldo (Anethum graveolens) es una hierba anual de la familia de las umbelíferas, utilizada con frecuencia para aromatizar preparaciones culinarias. Tiene un tallo erecto, que puede alcanzar hasta 150 cm de altura en la fase de floración. Las hojas son filiformes, pecioladas y las flores son amarillas y se agrupan en una inflorescencia en umbela compuesta. Las hojas, las inflorescencias y las semillas se utilizan para aromatizar platos, y el tallo y la inflorescencia para hacer conservas y encurtidos.