El avellano (Corylus avellana) es un arbusto frutal de la familia de las Betuláceas. Crece espontáneamente en varias regiones, como el sur y el centro de Europa, Asia Menor y Chipre. El avellano es una planta monoica unisexual, es decir, tiene flores masculinas y femeninas en el mismo ejemplar. Es una de las plantas frutales de floración temprana. La floración tiene lugar en enero-marzo, dependiendo de la variedad y de las condiciones climáticas. Los frutos se denominan aquenios. La maduración de los frutos comienza en la segunda quincena de agosto. La parte comestible es el hueso. Las avellanas no son muy exigentes con la composición del suelo, pero no prosperan en suelos arenosos o ácidos.