Chirivía, información sobre la tecnología de cultivos
La chirivía (Pastinaca sativa) es una planta bienal que se cultiva por sus raíces aromáticas, de sabor específico. Las raíces contienen grandes cantidades de proteínas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas, y se utilizan en la preparación de algunos alimentos y conservas. La chirivía es originaria de la cuenca mediterránea, donde crece de forma espontánea.
Particularidades botánicas
La raíz es alargada, cónica, esférica, de color blanco amarillento. La pulpa de la chirivía es jugosa, aromática y de sabor agradable. Las hojas son pecioladas, con grandes lóbulos dentados, brillantes por el haz y pubescentes por el envés. Debido a estas características, las hojas de la chirivía no pueden utilizarse en la alimentación animal.
Al ser una planta bienal, forma la raíz pivotante y la roseta de hojas en el primer año y el tallo floral (que alcanza 1-2 cm de altura), las flores y los frutos en el segundo año. Las flores forman grandes umbelas y son de color amarillo. Los frutos son ovalados, de color parduzco.
Requisitos climáticos y edafológicos
La temperatura mínima de germinación es de 1 a 2 grados centígrados, y la óptima durante el período vegetativo oscila entre 18 y 20 grados centígrados. Las necesidades de humedad de la chirivía son moderadas, y su profundo sistema radicular le confiere resistencia a la sequía. Se cultiva en suelos medios, limosos y de reacción neutra. En cuanto a la fertilización con estiércol, la chirivía reacciona bien si se aplica al cultivo anterior.
Cultivo
Rotación de cultivos
Puede cultivarse después de las plantas hortícolas que abandonan pronto el campo, dejándolo limpio de malas hierbas. Se trata de tomates, pimientos, pepinos, berenjenas y calabacines. La chirivía puede cultivarse en buenas condiciones después de las patatas, los guisantes o los girasoles.
Preparación del suelo
Se realiza en otoño. Una vez retirado el cultivo anterior, se aplica la fertilización básica, previo análisis químico del suelo. Tras la fertilización, el suelo se moviliza hasta una profundidad de 25 – 30 cm. A principios de la primavera, el suelo se fertiliza de nuevo, tras lo cual se labra y nivela. Pueden utilizarse herbicidas de preemergencia para evitar la aparición de malas hierbas.
Siembra
Se realiza muy al principio de la primavera, utilizando una dosis de semilla de 6 – 8 kg/ha, a una profundidad de 1 – 2 cm, dos hileras por surco a 35 cm entre ellas, y una distancia de 10 – 12 cm por hilera. Si la sembradora no está equipada con ruedas o tambores, inmediatamente después de la siembra es aconsejable hacer rodar la tierra para garantizar un mejor contacto entre la semilla y el suelo.
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Control de plagas y enfermedades
En general, la chirivía es bastante resistente a plagas y enfermedades, pero pueden surgir problemas, sobre todo si no se respeta la rotación de cultivos. El control se consigue aplicando tratamientos fungicidas e insecticidas específicos. Para evitar la aparición de enfermedades o plagas resistentes a la acción de los productos fitosanitarios, se recomienda alternar productos con distintas sustancias activas.
Control de malas hierbas
Para destruir las malas hierbas y regular el régimen aero-hídrico del suelo, se recomienda realizar de 3 a 4 azadas. Las malas hierbas también pueden controlarse químicamente aplicando herbicidas.
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Trabajos de cuidado
Cuando las plantas hayan desarrollado 2 ó 3 hojas, se realiza el aclareo. Asegúrese de que la distancia entre plantas en una hilera es la adecuada. Para obtener un alto rendimiento, se recomienda regar el cultivo (3 – 4 riegos con una norma de 300 – 400 metros cúbicos/ha), especialmente durante el período de engrosamiento de las raíces.
Para mantener la humedad del suelo, se puede recurrir al acolchado. Esta operación consiste en cubrir el suelo con restos vegetales o láminas especiales. El acolchado calienta el suelo, regula su humedad, mantiene un buen estado fitosanitario, impide el desarrollo de malas hierbas y reduce el número de trabajos de mantenimiento.
Como el período vegetativo de los cultivos es largo, se recomiendan 2 ó 3 fertilizaciones.
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Cosecha
Se hace en otoño, antes de las heladas. Al ser largas, las raíces se desprenden a mayor profundidad. Una vez desprendidas, las raíces se arrancan a mano, se limpian de tierra y se clasifican. Se retiran las que hayan sufrido daños o estén infectadas por enfermedades o plagas.