Ajedrea de jardín – plantación, cultivo y cosecha
La ajedrea de jardín (Satureja hortensis) es una planta anual de la familia de las lamiáceas, originaria del sur de Europa. Conocida desde la antigüedad, la ajedrea forma parte de la flora espontánea de Europa y América del Norte.
Uso
La ajedrea de jardín se utiliza como especia y como planta aromática y medicinal.
Debido al agradable sabor y aroma que confiere a los alimentos, las hojas jóvenes y los brotes se utilizan (frescos o secos) para preparar sopas, ensaladas, platos de carne, pescado, setas, tortillas, adobos, salsas de tomate, conservas de carne y verduras o encurtidos. Los frutos también se utilizan para aromatizar diversos alimentos en invierno.
Características botánicas
La ajedrea de jardín es una planta herbácea anual que crece en forma de arbusto de hasta 40-50 cm de altura. Tiene hojas sésiles o cortamente pecioladas y flores pequeñas, perfumadas, de color púrpura claro o rosa.
Requisitos medioambientales
La ajedrea de jardín tiene unos requisitos moderados en cuanto a los factores medioambientales y puede crecer en condiciones más duras. Es una planta amante de la luz y se desarrolla mejor, con un alto contenido en aceites esenciales, si se cultiva en lugares expuestos a la luz solar directa. Prefiere suelos ricos en humus, sin malas hierbas, bien provistos de agua, con un pH de 6-7,5. En condiciones de sequía, es necesario regar los cultivos.
Cultivo
La ajedrea de jardín puede cultivarse mediante siembra directa en el campo o mediante plántulas. Suele cultivarse en combinación con otros cultivos o, con menos frecuencia, en cultivos puros.
Al preparar el suelo, pueden administrarse abonos orgánicos o químicos, de tipo NPK equilibrado.
La siembra directa en el campo debe realizarse a principios de abril (cuando el suelo tiene una temperatura de 5-6º C), a una profundidad de 1,5-2 cm. El suelo debe estar bien preparado para favorecer una germinación uniforme.
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Para la producción de plántulas, las semillas deben sembrarse en semilleros fríos o en invernaderos sin calefacción a finales de marzo, utilizando 3-5 g de semillas por m². En condiciones favorables, la brotación tiene lugar entre 8 y 14 días después de la siembra. Los cuidados de las plántulas son los habituales. La plántula no debe pincharse, sino trasplantarse directamente al lugar de cultivo.
La plantación del plantón en el campo debe realizarse en mayo, a una distancia entre hileras de 15-20 cm, y entre plantas por hilera de 18-19 cm. Para el riego de los cultivos, se recomienda instalar sistemas de riego por goteo antes de plantar los plantones.
En el caso de las plantas cultivadas en macetas o en el jardín, para garantizar sus necesidades de nutrientes, se puede administrar regularmente un fertilizante formulado especialmente para ellas.
Cuidado
El cultivo debe mantenerse limpio de malas hierbas mediante el deshierbe mecánico entre hileras y en hileras. Los cultivos de ajedrea de jardín pueden ser invadidos por la cuscuta, por lo que se recomienda utilizar semillas certificadas y puras y destruir las cepas segándolas y quemándolas.
En los cultivos obtenidos mediante siembra directa en el campo, cuando las plantas tengan 4-5 pares de hojas, deben aclarearse, dejando unos 18-19 cm entre ellas.
Para mantener la humedad en el suelo, hay que regar durante el período vegetativo. Si es necesario, hay que realizar tratamientos para controlar enfermedades y plagas.
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Cosecha y almacenamiento
El mejor momento para cosechar es cuando las plantas empiezan a florecer. La parte superior de los brotes o las hojas se recolectan y se almacenan frescas o se secan en lugares bien ventilados para su uso posterior. También se puede cosechar cortando las plantas por la base y secándolas como tales en habitaciones bien ventiladas.
Para obtener semillas, se cultivan unas pocas plantas con este fin. Una vez formados los frutos en las plantas y tras su maduración, éstas se cosechan y se secan, extrayéndose posteriormente las semillas.
Enfermedades y plagas
La ajedrea de jardín rara vez es atacada por enfermedades y plagas, pero a veces pueden observarse pulgones en los brotes jóvenes de la planta. Si se observan síntomas, se recomienda realizar tratamientos con productos autorizados.