Zanahoria, información sobre la tecnología de cultivos

Publicado en: diciembre 22, 2023 Modificado el: 1 mayo 2024

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La zanahoria (Daucus carota) se cultiva por sus raíces, ricas en nutrientes y vitaminas. Es una planta bienal, que forma una raíz pivotante y una roseta de hojas en el primer año, y el tallo, las flores y los frutos en el segundo. La raíz de la zanahoria se consume fresca, en ensaladas o en diversos platos. Las zanahorias tienen un alto contenido en hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas (A, C, B), sales minerales, hierro, fósforo y otros nutrientes. Además, las zanahorias se utilizan en los sectores farmacéutico, cosmético y químico.

La zanahoria es originaria de las cuencas del Mediterráneo y del Mar Negro, pero crece espontáneamente en China, India, etc. Se utilizó por primera vez en Grecia. Los grandes países productores de zanahorias son China, Estados Unidos, Polonia, Holanda, Francia y Alemania.

Particularidades botánicas
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El sistema radicular de la zanahoria penetra en el suelo hasta 60 cm. El engrosamiento de las raíces comienza unos 60 días después de la germinación. El color naranja se debe a su contenido en caroteno. Las hojas de la zanahoria son pinnadas, con un largo peciolo y cubiertas de cerdas. El tallo floral es ramificado, fistuloso y pubescente. Sus flores se disponen en inflorescencias compuestas en forma de paraguas y la polinización es entomófila. El fruto de la zanahoria es indehiscente y la semilla es rica en sustancias volátiles.

Requisitos climáticos y de suelo
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La temperatura óptima para la germinación de las semillas es de 20-22 grados centígrados. En estas condiciones, las plantas brotan en 10-15 días. Las zanahorias también pueden tolerar temperaturas más bajas (3-4 grados Celsius), pero éstas pueden afectar a la germinación, que puede tardar hasta 20-25 días. Para el crecimiento de la planta y el desarrollo normal de las raíces, la temperatura óptima es de 18-20 grados Celsius.

Tiene unas necesidades hídricas elevadas y es sensible a la sequía durante la emergencia. Además, durante el período de engrosamiento de las raíces, debe garantizarse una humedad óptima del suelo del 75%. La alternancia de sequía y exceso de humedad provoca el agrietamiento de las raíces. Los períodos de sequía prolongados y las altas temperaturas provocan la lignificación de las raíces. Las zanahorias no tienen grandes necesidades de luz, pero debe evitarse la sombra durante el desarrollo radicular. Prefiere suelos de textura ligera, pH neutro y ricos en nutrientes.

Cultivo

Rotación de cultivos

Las zanahorias pueden cultivarse después de las plantas hortícolas que se cosechan pronto, dejando la tierra limpia de malas hierbas. Se trata de tomates, pimientos, pepinos, berenjenas y calabacines. No se cultivan después del apio, la chirivía, la cebolla o el ajo, ni después de los cereales.

Preparación del suelo

Se lleva a cabo en otoño: una vez retirado el cultivo anterior, se aplica una fertilización básica, previo análisis químico del suelo. Tras la fertilización, el suelo se moviliza hasta una profundidad de 25-30 cm. A principios de la primavera, el suelo se fertiliza de nuevo, tras lo cual se labra y nivela. Pueden utilizarse herbicidas de preemergencia para evitar la aparición de malas hierbas.

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Siembra
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Se realiza a principios de primavera, una vez labrado el terreno. Lo ideal es que el suelo tenga surcos altos para evitar el estancamiento del agua. Se pueden plantar 3-4 hileras por surco, con una distancia entre plantas de 4-5 cm por hilera. La profundidad de siembra es de 2,5-3 cm.

Control de plagas y enfermedades

Se realiza mediante la aplicación de tratamientos fungicidas e insecticidas específicos. Para evitar la aparición de enfermedades o plagas resistentes a la acción de los productos fitosanitarios, se recomienda alternar productos con distintas sustancias activas.

Control de malas hierbas

Para destruir las malas hierbas se utilizan azadas mecánicas o manuales. Las malas hierbas también pueden controlarse químicamente aplicando herbicidas autorizados.

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Trabajos de cuidado

Cuando las raíces de la zanahoria tienen el grosor de un lápiz, se puede proceder al aclareo. Esto se hace en áreas pequeñas. La distancia entre plantas en una fila debe ser de 4-5 cm. El aclareo se realiza después del riego o después de la lluvia (cuando el suelo está suficientemente húmedo), a fin de no molestar a las plantas restantes en el cultivo.

Riego
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Inicialmente, se utilizan volúmenes de 8-100 metros cúbicos/ha. Una vez que la planta avanza en vegetación, aumentan las normas de riego. Se realizarán otros 4-5 riegos, de 250-400 metros cúbicos/ha cada uno. La humedad del suelo debe ser constante. Para mantener la humedad del suelo, se puede acolchar la tierra. La operación consiste en cubrir el suelo con residuos vegetales o láminas especiales. El acolchado calienta el suelo, regula su humedad e impide el desarrollo de malas hierbas, reduciendo así el número de trabajos de mantenimiento del cultivo.

Para estimular el desarrollo de las raíces, se recomienda la fertilización por etapas. La primera fertilización se realiza después del aclareo de las plantas. La segunda fertilización se realiza cuando las raíces han empezado a engrosar. Las zanahorias reaccionan bien a los abonos foliares.

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Cosecha

La recolección puede ser manual, mecanizada o semimecanizada. El retraso en la recolección provoca el deterioro de la calidad de las raíces. Se endurecen, pueden agrietarse con facilidad y reducen su resistencia al almacenamiento. Deben evitarse los períodos lluviosos para la recolección, ya que las raíces pueden deteriorarse. Tras quitar las hojas, las raíces se clasifican y se almacenan.

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