El maíz (Zea mays) pertenece a la familia Gramineae y es de particular importancia debido a su alto potencial de rendimiento y numerosos usos.
Se utiliza tanto en la alimentación humana como en la alimentación animal.
Tiene una gran plasticidad ecológica, lo que le permite extenderse ampliamente. Se puede cultivar en monocultivo, se puede cultivar de forma 100% mecanizada, utiliza bien los fertilizantes y el agua.
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