El carbón es una enfermedad que afecta al trigo y otros cereales, causada por hongos del orden Ustilaginales.
Las espigas afectadas se convierten en una masa pulverulenta de color marrón negruzco. Al principio, el polvo de carbón está envuelto en una membrana plateada muy fina, que se rompe fácilmente dejando libre el polvo de carbón.
Bajo la influencia de diversos factores (viento, lluvia), se esparce, dejando sólo el raquis en el que pueden verse restos de polvo negro. Los tallos con este raquis son rígidos y más cortos que los sanos. En esta fase, son menos visibles en el campo.
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