Ruibarbo, información sobre la tecnología de cultivos
Publicado en: febrero 12, 2024 Modificado el: 1 mayo 2024
El ruibarbo (Rheum rhabarbarum) es una hierba perenne perteneciente a la familia de plantas Polygonaceae, género Rheum. Es una hortaliza cultivada por el pecíolo comestible de sus hojas, de sabor agridulce y alto contenido en ácidos orgánicos, sales minerales, vitaminas y proteínas. El ruibarbo se puede consumir de varias formas: crudo, en pasteles, en sopas, etc., o se puede preparar en mermelada o sidra de ruibarbo. Se utiliza con fines medicinales y tiene propiedades terapéuticas. Las hojas de ruibarbo NO deben comerse, ya que contienen sustancias tóxicas que pueden causar indigestión, insuficiencia renal o enfermedades metabólicas.
Particularidades botánicas
Puede alcanzar 1-2 m de altura y tiene fuertes rizomas y raíces que se desarrollan profundamente en el suelo. Crece alta, con pecíolos ribeteados, de color verde, rosa, a veces rojo, o incluso violáceo. Las hojas son muy grandes, cordiformes, y se disponen en rosetas. Los tallos floríferos miden hasta 1-2 m de altura, son huecos por dentro y tienen pequeñas flores de color blanco verdoso agrupadas en la parte superior del tallo. Los frutos son aquenios marrones con una sola semilla.
Variedades
- Rheum rhabarbarum var. latifolium – de hoja ancha;
- Rheum rhabarbarum var. longifolium – con hojas alargadas;
- Rheum rhabarbarum var. rotundifolium – con hojas redondas;
- Rheum rhabarbarum var. crispatum – con hojas crenadas en los bordes.
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Requisitos climáticos y de suelo
Esta planta puede adaptarse a una gran variedad de condiciones ambientales. Es una especie adaptada a condiciones climáticas duras, con bajas temperaturas en invierno. Las partes aéreas pueden resultar dañadas por las heladas, pero los rizomas en el suelo pueden soportar temperaturas de hasta -15℃ aproximadamente. Durante el período vegetativo, la temperatura óptima para el crecimiento y el desarrollo es de 18-20℃. Tolera la sombra, pero crece mejor en semisombra o a plena luz. Con raíces que se desarrollan profundamente en el suelo, el ruibarbo se cultiva en zonas con aguas subterráneas profundas. Crece bien en suelos arcillosos, pesados y ricos en nutrientes.
Cultivo
Para establecer el cultivo del ruibarbo, se puede recurrir a la siembra en el campo (propagación germinativa) o a la división (propagación vegetativa).
Preparación del suelo
Después de limpiar la tierra de cultivos anteriores, debe abonarse con fertilizantes químicos u orgánicos, según el estado del suelo. Tras esta operación, se recomienda un arado profundo (30 – 35 cm) o un laboreo a una profundidad de 50-60 cm. El laboreo del suelo debe realizarse antes de la siembra. Puede hacerse manualmente (con azada o rastrillo) o de forma semimecánica con un cultivador.
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Siembra/plantación
Para la siembra en campo, el período óptimo de siembra es marzo. Las necesidades de semillas son de 4-5 kg/ha, con distancias recomendadas de 1 m entre hileras y 80 cm entre plantas por hilera.
Con mayor frecuencia se recurre a la propagación vegetativa, con lo que se obtiene una cosecha de ruibarbo más uniforme. El período óptimo para la propagación vegetativa es septiembre-octubre. Se utilizan trozos de plantas con 2-3 brotes y 2-3 raíces, preferiblemente de plantas de al menos 5 años. Las distancias de plantación son similares a las utilizadas para la siembra en el campo: 1 m entre hileras y 80 cm entre plantas por hilera.
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Trabajos de cuidado
El ruibarbo requiere riego sólo en años secos, siendo la norma 250-300 m3 de agua por hectárea, 3-4 veces durante el período vegetativo. Las malas hierbas pueden controlarse manual o mecánicamente siempre que sea necesario. Es esencial eliminar y destruir las hojas secas, ya que pueden ser huéspedes de enfermedades.
También se pueden aplicar fertilizantes líquidos específicos durante el período vegetativo.
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El ruibarbo suele verse afectado por el mildiú velloso y el oídio. También puede albergar otras enfermedades fúngicas (manchas, roya, antracnosis, podredumbre), respectivamente diversas plagas: ácaros, pulgones, pulgas y otros. Se recomienda aplicar tratamientos preventivos y de control con insecticidas y fungicidas específicos.
Cosecha
La recolección debe efectuarse a partir del segundo año de cultivo, a mano o por esquejes. Se recomienda cosechar las hojas con pecíolo durante abril-junio, no más de 2-3 piezas por planta. Tras la cosecha, retirar y desechar las hojas. Los pecíolos pueden conservarse durante 20-25 días a 1-2℃, pero a temperatura ambiente sólo pueden conservarse durante 5-6 días.