Patata, información sobre el manejo de cultivos

Publicado en: noviembre 14, 2023 Modificado el: 1 mayo 2024

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Patata (Solanum tuberosum) es un alimento básico en la dieta de muchos pueblos, utilizado en la preparación de alimentos, en la industria del alcohol, en la alimentación animal o para la fabricación de otros productos derivados.

La patata es una planta anual con raíces fibrosas y ramificadas, gran capacidad de absorción y tallos subterráneos (estolones y tubérculos). Los estolones son ramas gruesas y suculentas del tallo subterráneo y los tubérculos son órganos de la planta en los que se acumulan grandes cantidades de sustancias de reserva. Las hojas son compuestas, con foliolos de diferentes tamaños dispuestos alternativamente. Las flores se disponen en inflorescencias (cimas), y la corola es de varios colores (blanca, violeta, azul, rosa-púrpura y amarillenta). El fruto es una baya esférica y no es comestible.

Requisitos climáticos y edafológicos

Las raíces empiezan a crecer a los 6-7℃, y el nivel óptimo para el crecimiento de la planta y la formación de tubérculos es de 15-18℃. La luz insuficiente afecta al crecimiento de todas las partes de la planta, lo que repercute negativamente en la producción de tubérculos. Mantenga la humedad del suelo entre el 70 y el 80 por ciento de la capacidad de retención de agua del campo.

Cultivo

Rotación de cultivos

No obstante, se recomienda una rotación de cuatro años. También se puede utilizar una rotación de tres o dos años si no se han observado ataques de nematodos. Las mejores plantas para la rotación de cultivos son los cereales de paja, el trébol, la alfalfa, las leguminosas anuales, el maíz, la col, el lino, el girasol, las raíces o las plantas bulbosas. No se recomienda el monocultivo.

Fertilización
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Para obtener altos rendimientos, las patatas consumen grandes cantidades de nutrientes. El nitrógeno es crucial para el desarrollo del sistema radicular de la patata y el aumento de la densidad foliar. El fósforo determina la resistencia de los tubérculos a los daños mecánicos y al almacenamiento, y el potasio aumenta el contenido de almidón y la resistencia al almacenamiento.

Como alternativa, puede utilizar estiércol en dosis de 20 a 30 t/ha, aunque la fertilización organomineral ofrece resultados superiores. Por lo tanto, es posible que desee considerar el uso de fertilizantes organominerales en su lugar. Además, puede utilizar abono complejo NPK antes de plantar, y puede aplicar abonos específicos durante el período vegetativo.

Productos Recomendados

Lea atentamente y siga las instrucciones de la etiqueta de cada producto
Preparación del suelo
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Tras desbrozar el terreno, se utiliza una grada de discos para destruir las malas hierbas y los restos vegetales. El arado se realiza inmediatamente, a una profundidad de 28-30 cm. En el caso de suelos compactados o pesados, se puede escarificar, ya que la compactación del suelo reduce considerablemente la producción de patatas. Esta operación influye positivamente en la calidad de las labores posteriores (plantación, aporcado, escarda, etc.).

En primer lugar, prepare la tierra para la plantación a una profundidad de 14-18 cm. A continuación, aporque en surcos o surcos altos. Los surcos ayudan a que el suelo se caliente más rápidamente, reducen la compactación del suelo y facilitan el acceso al cultivo, reduciendo así los daños a las plantas durante las labores de cuidado. Realice esta labor en varias etapas. Una vez plantado, construir un caballón de 10-12 cm de altura y elevarlo a 30 cm de altura después del enraizamiento. Para restaurar los caballones dañados tras las labores de mantenimiento, realice los siguientes trabajos. Por último, tenga en cuenta que el caballón es obligatorio para los cultivos de regadío.

Material de plantación y siembra
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Lo ideal sería que los agricultores utilizaran material de plantación libre de enfermedades y plagas. Sin embargo, si no se dispone de material de plantación libre de enfermedades y plagas, pueden utilizarse cultivares resistentes a los patógenos. La temperatura mínima de plantación de las patatas es de 7 ℃. La densidad oscila entre 45-75 mil nidos/ha y la cantidad de tubérculos es de 1300-4100 kg/ha.

Degeneración de la patata. Se descubrió que, independientemente de las circunstancias climáticas, la tecnología de cultivo o la variedad empleada, la producción disminuye de un año a otro si se planta material de su producción. Sin embargo, los brotes de los tubérculos de patata se debilitan y las plantas se vuelven frágiles, por lo que se aconseja utilizar material certificado.

Control de malas hierbas

Esta labor puede realizarse de forma mecánica o química. Químicamente, con herbicidas autorizados, según las especificaciones de la etiqueta, en función del producto elegido.

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Enfermedades y plagas

Entre las principales enfermedades que pueden aparecer en el cultivo de la patata, mencionamos el mildiú velloso, la podredumbre, la Alternaria, y entre las plagas: el escarabajo de la patata de Colorado, los pulgones, el gusano de alambre.

Riego

La humedad del suelo debe mantenerse al 70-80% durante toda la temporada de crecimiento, con 3-12 riegos dependiendo de las condiciones del suelo y del clima. La norma de riego es de 300-500 metros cúbicos/ha. El riego por goteo puede utilizarse para las patatas, ya que es el método más económico, fácil de usar, respetuoso con las plantas y accesible.

Cosecha
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Para garantizar una buena cosecha, las patatas extratempranas se recolectan cuando los tubérculos pesan más de 30 g. Las patatas destinadas a la transformación se cosechan en su madurez y las destinadas al consumo de verano se cosechan a medida que se necesitan. Para evitar daños en los tubérculos, es importante cosechar cuando la temperatura oscila entre 10 y 12 grados centígrados.

Las cosechadoras de patatas son muy variadas en cuanto a su construcción, desalojan la tierra con los tubérculos, separan la tierra y los restos vegetales y cargan los tubérculos en la tolva o el remolque de transporte.

Almacenamiento

Se puede lograr un almacenamiento sin pérdidas si los tubérculos tienen un buen estado fitosanitario y la cosecha se realizó en condiciones óptimas. En condiciones ideales de almacenamiento, las pérdidas se sitúan entre el 5% y el 8,2% durante 6 meses. Los mejores resultados se obtuvieron en almacenes con atmósfera controlada.

En concreto, los siguientes elementos ambientales deben estar controlados en el almacén:

  • temperatura – para las patatas destinadas al consumo, debe estar entre 3 y 8℃, para las patatas destinadas a la plantación, la temperatura debe estar entre 1 y 3℃;
  • hay que mantener la humedad entre el 85 y el 93% durante el período de almacenamiento;
  • ventilación: el aire debe tener un 11-13% de oxígeno y un 3% de dióxido de carbono.
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