Guisantes, información sobre la tecnología de cultivos
Publicado en: diciembre 21, 2023 Modificado el: 1 mayo 2024
Los guisantes (Pisum sativum) se cultivan por sus semillas ricas en proteínas, vitaminas e hidratos de carbono, que pueden consumirse de diversas formas. Como las plantas de guisantes tienen la propiedad de fijar el nitrógeno atmosférico, se utilizan en la rotación de cultivos de otras hortalizas. Las bacterias fijadoras de nitrógeno conocidas como Rhizobium se encuentran en los nódulos radiculares de las leguminosas como los guisantes. Estas bacterias fijan el nitrógeno, que las plantas absorben y almacenan en sus tejidos en forma de proteínas vegetales. Los tallos obtenidos tras la cosecha son un buen alimento para animales por su alto contenido en proteínas. Los guisantes también pueden utilizarse como abono verde porque enriquecen el suelo con nitrógeno.
Los guisantes son originarios de Asia y del noreste de la India. En Europa, los principales países cultivadores son Inglaterra, Francia e Italia. Debido a las condiciones edafoclimáticas relativamente bajas, así como a la mecanización de la siembra y la cosecha, actualmente se cultiva en todo el mundo.
El sistema radicular es fuerte y penetra en el suelo hasta 40-60 cm de profundidad, pero, si el suelo lo permite, puede penetrar hasta un metro. El tallo es hueco por dentro y ligeramente ramificado. Las hojas son pinnadas compuestas, dispuestas alternativamente, formadas por 2-3 pares de foliolos. La floración tiene lugar a los 30-50 días de la siembra, y en una planta, la floración dura 10-25 días. El fruto es una vaina, recta o arqueada, con una longitud de entre 3 y 12 cm. Las semillas del guisante son amarillas o verdes cuando están secas.
Requisitos climáticos y edafológicos
La temperatura mínima de germinación es de 1-2 grados Celsius para las variedades dulces y de 4-6 grados Celsius para las variedades con almidón. Los guisantes crecen y se desarrollan de forma óptima a temperaturas de 18-21 grados Celsius y el rendimiento disminuye si la temperatura supera los 26-28 grados Celsius. Las demandas de luz son moderadas, siendo una planta de día largo. Tiene unas necesidades de humedad elevadas durante la fase de germinación de la semilla y al principio del período vegetativo (hasta que se forma un sistema radicular fuerte). El proceso de floración y formación de vainas se ve influido negativamente por la sequía prolongada.
Cultivo
Rotación de cultivos
El cultivo de primavera se realiza después de las plantas que dejan el suelo limpio de malas hierbas, como tomates, pimientos, coles, pepinos. Después de la cosecha temprana de guisantes puede crecer rábanos de invierno, col de otoño, pepinos de otoño.
Preparación del suelo
Comienza en otoño con la retirada del cultivo anterior, seguida de una fertilización básica tras un análisis agroquímico del suelo. A continuación, se realiza un arado básico a una profundidad de 28 – 30 cm. A principios de primavera, la tierra se labra y nivela. Para el cultivo de primavera temprana, la tierra se prepara en otoño movilizándola con una grada de discos o una grada combinada.
Es importante preparar la tierra cuidadosamente en otoño para que la siembra tenga lugar lo antes posible en primavera. Si el suelo no se prepara en otoño, debe prepararse en primavera en cuanto sea posible entrar en el campo. La fertilización con 100 kg de nitrato amónico/ha y el laboreo deben realizarse al mismo tiempo que la incorporación del fertilizante.
Siembra
La siembra se realiza en primavera lo antes posible, a finales de febrero o principios de marzo, cuando la temperatura del suelo alcanza los 4-5 grados centígrados y tiende a subir. La última época de siembra es del 1 al 2 de abril. Para prolongar el período de cosecha, se recomienda sembrar simultáneamente variedades con diferentes períodos vegetativos. O, si se trata de la misma variedad, debe sembrarse en 2 – 3, con 10 – 15 días de diferencia. En el caso de cultivos de otoño, la siembra puede realizarse en septiembre. En función de la capacidad germinativa de la semilla y de la tecnología de cultivo elegida, se utiliza una dosis de semilla de 180 – 300 kg/ha. La siembra se realiza en terrenos bien preparados, en hileras equidistantes a 12,5 cm o en surcos sobre suelo modelado y a una profundidad de 4 – 5 cm.
Control de plagas y enfermedades
Se realiza aplicando tratamientos con fungicidas o insecticidas autorizados. Para evitar la aparición de enfermedades o plagas resistentes a la acción de los productos fitosanitarios, se recomienda alternar productos con distintas sustancias activas.
Control de malas hierbas
Se realiza aplicando herbicidas específicos, respetando las especificaciones de la etiqueta, en función del producto elegido.
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Trabajos de cuidado
Dado que el período de crecimiento vegetativo es bastante corto, durante este tiempo se realizan bastantes trabajos. En cuanto al agua, los momentos críticos son: inmediatamente después de la siembra, durante la floración y cuando se forman las vainas. Si la tierra no está suficientemente abastecida de agua, aplique 1 – 2 riegos a razón de 250 – 300 metros cúbicos/ha.
Los guisantes cubren sus necesidades de nitrógeno mediante simbiosis con bacterias que fijan el nitrógeno atmosférico, por lo que no necesitan fertilización adicional. Para estimular las plantas y regular las carencias de microelementos, puede aplicarse una fertilización con productos específicos.
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Cosecha
La cosecha se escalona en función de la variedad y de la época de siembra. Así, el momento óptimo de la cosecha está condicionado por varios factores, como el tipo de cultivar, el destino de la producción y los análisis y determinaciones químicas relativos al contenido de azúcar y almidón de las semillas.
Normalmente, la cosecha se realiza cuando todos los granos de las vainas han alcanzado la madurez tecnológica. La cosecha puede hacerse de dos maneras: manual (pero es una operación difícil, indicada en el caso de pequeñas superficies) o mecanizada (se utilizan cosechadoras especiales).