Frijoles, información sobre la tecnología de cultivos
Publicado en: diciembre 13, 2023 Modificado el: 1 mayo 2024
Los frijoles o las judías (Phaseolus vulgaris) se cultivan por sus vainas jóvenes y por sus semillas, ricas en proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. La planta de la judía es originaria de América Central y del Sur y fue traída a Europa por portugueses y españoles en el siglo XVI.
Las plantas tienen un sistema radicular superficial, que penetra en el suelo hasta 30-40 cm de profundidad. Las raíces de las plantas de judía forman nódulos poblados de bacterias del género Rhizobium, que tienen la capacidad de fijar el nitrógeno atmosférico en el suelo. El tallo está cubierto de pelos, es ramificado y tiene una altura variable. Las hojas se componen de tres foliolos ovales, puntiagudos en la punta. Las flores se agrupan en inflorescencias racimosas. La floración comienza 40-70 días después de la siembra (dependiendo de la variedad) y la polinización se realiza antes de que se abran las flores. El fruto es una vaina dehiscente, de diversos colores y formas. Las semillas tienen una característica forma arriñonada.
Requisitos climáticos y edafológicos
La temperatura mínima de germinación es de 15 ℃ y la temperatura óptima durante el período vegetativo es de 20-25 ℃. A temperaturas de 10 ℃, las plantas ya no crecen y pueden sufrir daños irreversibles a temperaturas de varios grados. Las judías (los frijoles) necesitan una alta intensidad de luz durante toda la temporada de crecimiento para la floración y la fructificación, así como una alta humedad del aire y del suelo. Si se riega durante estas fases, el rendimiento aumenta considerablemente. Prefieren suelos profundos y ricos en humus con un pH neutro o ligeramente alcalino.
Cultivo
Rotación de cultivos
Cuando se cultivan frijoles (judías), se obtienen buenos resultados después de los cultivos de hortalizas que se han abonado con estiércol. Las judías pueden cultivarse después de tomates, pimientos, berenjenas, apio, lechuga, espinacas, cebollas verdes, patatas o coles tempranas. No cultivar después de girasoles, colza, alfalfa o trébol.
Preparación del suelo
Se empieza en otoño aplicando abono básico (300-400 kg/ha de abono complejo NPK), seguido de arado. En primavera, antes de la siembra, se nivela y labra bien el suelo, y antes de sembrar se puede rociar el suelo con herbicidas preemergentes.
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Establecimiento de la cultura
Antes de la siembra se tratan las semillas. La siembra puede iniciarse cuando la temperatura del suelo supere los 10℃ durante varios días, lo que corresponde al período comprendido entre abril y mayo, según la zona de cultivo.
Las distancias de siembra para el cultivo de judías enanas son de 40 cm entre hileras y 5 cm de distancia entre plantas, por hilera. Las judías trepadoras se siembran a 90 cm entre hileras y a 10-15 cm entre plantas, en hileras, o a 50 cm entre nidos. La profundidad de siembra es de 5-6 cm.
Control de malas hierbas
Las judías (los frijoles) son muy sensibles al escardado, aplicándose 3-4 azadas, según el grado de escardado del terreno. La primera azada se realiza inmediatamente después de la emergencia, y las siguientes cuando sea necesario, durante el período de crecimiento vegetativo. El control de las malas hierbas también puede hacerse químicamente, con uno de los herbicidas autorizados.
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Control de plagas y enfermedades
Se realiza aplicando tratamientos con fungicidas o insecticidas autorizados. Para evitar la aparición de enfermedades o plagas resistentes a la acción de los productos fitosanitarios, se recomienda alternar los productos.
Aclareo de plantas
Se realiza si es necesario para garantizar la distancia necesaria entre plantas.
Riego
Es un paso importante para obtener altos rendimientos. El riego se lleva a cabo tanto durante el período vegetativo como durante la fase de floración y crecimiento de las judías (los frijoles). Se recomienda utilizar sistemas de riego por goteo y administrar el agua por la mañana, siempre que sea necesario, en función de las condiciones ambientales. El riego por aspersión es menos recomendable porque crea condiciones favorables para las enfermedades, pero puede utilizarse en cultivos de judías enanas.
Fertilización
Hasta la floración, las plantas pueden abonarse mediante riego por goteo, utilizando abonos NPK solubles en agua, aplicados semanalmente en pequeñas dosis.
La fertilización foliar puede realizarse con abonos foliares, en función de las necesidades de la planta y de las condiciones ambientales.
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Durante la floración y el crecimiento de las vainas, se pueden aplicar fertilizantes con un alto contenido en calcio y boro, para un buen aglutinamiento de los frutos.
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El acolchado puede servir para mantener la humedad del suelo, combatir las malas hierbas y conseguir temperaturas más altas en las raíces, sobre todo en los cultivos tempranos. Pueden utilizarse mantillos especiales o diferentes materiales orgánicos.
Las judías trepadoras requieren un soporte adicional; para superficies pequeñas, se pueden utilizar sistemas de espaldera y alambre.
Cosecha
Las vainas verdes se cosechan por etapas, cada 2-3 días, a medida que alcanzan su tamaño óptimo. Esta operación se realiza por la mañana o por la tarde, para evitar la deshidratación. Las judías (los frijoles) se cosechan cuando todas las partes de la planta se han secado y se realiza de forma manual o mecanizada. La recolección manual puede hacerse por la mañana temprano, con el rocío, para que las vainas secas no se deshagan.