Espinaca, información sobre la tecnología de cultivos
Publicado en: enero 3, 2024 Modificado el: 1 mayo 2024
La espinaca (Spinacia oleracea) se cultiva por sus hojas que se consumen frescas o preparadas, teniendo propiedades beneficiosas, debido al contenido en proteínas, hidratos de carbono, vitamina C, caroteno, calcio, fósforo, potasio y hierro. Las hojas de las espinacas tienen efectos terapéuticos, utilizándose en casos de anemia, astenia o quemaduras.
La raíz es pivotante, con ramas laterales. En las primeras fases de vegetación, la planta forma de 8 a 12 hojas. Después forma un tallo floral herbáceo, poco ramificado, que alcanza una altura de 80 cm. La espinaca es una planta dioica. Las flores son unisexuales y el fruto es esférico o espinoso, pseudo aquenio amarillento con inserciones parduscas o grisáceas.
Requisitos climáticos y de suelo
La espinaca es una planta resistente a las bajas temperaturas, con una temperatura óptima de crecimiento de 15-17℃. Las semillas germinan a 3-4℃ y las plántulas jóvenes soportan sin problemas estas temperaturas o incluso más bajas, según el fenotipo. Si las plantas se cubren de nieve, pueden pasar el invierno en la fase de roseta, soportando temperaturas exteriores negativas.
En cuanto a la luz, la espinaca es una especie menos exigente que crece bien en primavera, otoño e invierno, cuando la radiación luminosa es baja. Al ser una planta de día largo, la espinaca desarrolla un tallo floral a medida que aumenta la duración del día y, por tanto, la temperatura. El agua desempeña un papel importante en la obtención de un follaje abundante, y la humedad del suelo debe ser constante. Las espinacas prefieren suelos francos, limosos y ricos en humus, con un pH de 6,5-7,5.
Cultivo
Las espinacas pueden cultivarse tanto en el campo como en zonas protegidas, con diferentes épocas de siembra y cosecha en función de las condiciones climáticas.
Rotación de cultivos
Las espinacas se utilizan en cultivos sucesivos, antes o después de un cultivo básico, con un período vegetativo corto. Los mejores resultados se obtienen después de leguminosas que dejan el suelo libre de malas hierbas y rico en materia orgánica (judías, tubérculos, cereales, etc.).
Preparación del suelo
Puede realizarse en otoño o en invierno, en función de la época de implantación del cultivo. Antes de arar, se recomienda aplicar abonos orgánicos o químicos. Para preparar el lecho de germinación, hay que aplastar la tierra, a fin de garantizar el mejor contacto posible con las semillas y obtener una germinación uniforme.
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Establecimiento del cultivo
Para el consumo a principios de primavera, la siembra puede realizarse en septiembre a una profundidad de 3-4 cm. En este caso, las plantas de espinacas invernarán en la fase de roseta. Es preferible cubrir las plantas durante el invierno con nieve para que soporten las bajas temperaturas. Para su consumo en la segunda mitad de la primavera, siembre las semillas en marzo o en invierno (cuando sea posible) a una profundidad de 2-3 cm.
Para garantizar espinacas frescas durante el mayor tiempo posible, la siembra puede hacerse en intervalos de dos semanas. La distancia entre hileras es de 25-30 cm y la distancia entre plantas por hilera es de 10-12 cm. Se recomienda regar por aspersión 1-2 días antes de la siembra para suministrar agua al suelo.
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Control de plagas y enfermedades
Se realiza aplicando a las espinacas tratamientos fungicidas o insecticidas autorizados. Para evitar la aparición de enfermedades o plagas resistentes a los plaguicidas, se recomienda alternar los productos.
Trabajos de cuidado
Para la recolección en la estación fría, en función de las temperaturas exteriores, es posible colocar túneles de película de polietileno, así como película microporosa, lo que garantiza una temperatura más elevada. El control de las malas hierbas se realiza mediante escarda, si es necesario.
Riego
Se hace en función de factores ambientales, y las temperaturas más altas se correlacionan con riegos más frecuentes. No hay que regar en exceso, ya que una humedad elevada, tanto en el suelo como en el aire, favorece la aparición de enfermedades fúngicas. Los sistemas de riego por goteo son los más recomendables, pero también pueden utilizarse sistemas de aspersión, prestando más atención a la aireación diaria.
Fertilización
Se puede hacer con agua de riego, con abonos equilibrados, cuando las plantas ya tienen 2-3 hojas verdaderas bien desarrolladas. Se pueden aplicar abonos específicos por vía foliar, en función de las necesidades de la planta y de las condiciones ambientales.
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Para ayudar a las plantas a superar los períodos de estrés (bajas o altas temperaturas, falta de agua, etc.), se puede realizar una fertilización foliar y radicular con abonos específicos. Los abonos radiculares pueden aplicarse para mejorar la estructura del suelo y la absorción de las raíces.
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Cosecha
Las espinacas se cosechan cuando la roseta de hojas ha alcanzado el tamaño deseado. La cosecha se realiza cortando la roseta de hojas o arrancando la planta de la tierra cuando las hojas están secas. Si sólo se cosechan las hojas que han alcanzado el tamaño deseado, puede hacerse una segunda cosecha más tarde. La cosecha en tiempo húmedo provoca una reducción de la calidad de las hojas en menos tiempo. Las espinacas son muy perecederas y pueden conservarse poco tiempo, incluso en condiciones de atmósfera controlada.