Eneldo – plantación, cultivo y cosecha

Publicado en: julio 22, 2023 Modificado el: 1 mayo 2024

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El eneldo (Anethum graveolens) es una planta anual de la familia de las umbelíferas, utilizada frecuentemente para aromatizar alimentos, así como por sus propiedades terapéuticas debido a su alto contenido en aceites esenciales y vitaminas. La especie es originaria de Asia y la zona mediterránea, y se conoce y utiliza desde la antigüedad. El eneldo fue cultivado por la belleza de sus inflorescencias por los griegos y como planta medicinal por los egipcios. Hoy en día, encontramos esta planta aromática en todo el mundo.

Uso

De esta planta se utilizan todas las partes aéreas. Las hojas, inflorescencias y semillas se utilizan para aromatizar platos, y el tallo y la inflorescencia para preparar latas y encurtidos. En medicina tradicional se utiliza contra el insomnio, los trastornos nerviosos, la hinchazón, etc.

Características botánicas

El eneldo tiene un período de crecimiento vegetativo corto; las hojas se recogen aproximadamente un mes después de la siembra, dependiendo de las condiciones ambientales. El tallo es recto y puede alcanzar hasta 150 cm de altura durante la fase de floración. Las hojas son filiformes, tripinnadas, con lóbulos con grandes incisiones, pecioladas y las flores son amarillas y se agrupan en una inflorescencia en umbela compuesta. La floración tiene lugar durante el verano.

Requisitos medioambientales

El eneldo no tiene requisitos especiales en términos de factores ambientales. Crece bien a temperaturas moderadas, soporta las bajas temperaturas pero no tolera las heladas. Germina a temperaturas bajas, a partir de 2-3℃, con una temperatura óptima de 15-17℃. A temperaturas más altas, superiores a 30-35℃, la germinación y el crecimiento pueden verse inhibidos, por lo que su cultivo durante el verano resulta difícil. Asimismo, la gestión del agua durante la germinación y el crecimiento es un factor importante para el éxito del cultivo. Aunque prefiere los lugares soleados, el eneldo también crece en condiciones de menor luminosidad y puede cultivarse durante todo el año, si la temperatura lo permite. En cuanto al suelo, necesita ser franco, rico en humus y tener una buena capacidad de retención de agua.

Cultivo

El eneldo suele cultivarse en jardines, pero se ha extendido como cultivo en zonas protegidas y semiprotegidas, para obtener hojas en temporada baja. Así, puede cultivarse en invernaderos, semilleros o túneles.

El cultivo del eneldo se realiza mediante siembra directa, tanto en zonas protegidas como en el campo. La labor de cuidado más importante para que el cultivo tenga éxito es la preparación del terreno, dadas las pequeñas semillas de esta planta. Por ello, la tierra debe estar bien labrada para que la germinación sea uniforme.

En primavera, tan pronto como pueda entrar en el campo, puede sembrar eneldo, manteniendo 25 cm entre hileras, unos 4-5 cm entre plantas y una profundidad de 1,5 cm. Para un uso eficaz del espacio, se pueden sembrar en 4 hileras. Puede utilizarse una cantidad de 7-8 kg de semillas por hectárea, pero la cantidad puede variar en función de la capacidad de germinación de las semillas. Se recomienda la siembra escalonada, a intervalos de 10-15 días, para poder cosechar durante más tiempo.

En el invernadero, el eneldo puede sembrarse a partir del otoño y, en función de la temperatura, pueden obtenerse cosechas en la estación fría. Las plantas pueden protegerse con una lámina agrícola si las temperaturas no son negativas.

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Cuidado

Tras el establecimiento del cultivo, se riega con regularidad para conseguir una germinación uniforme. Las labores de cuidado consisten en el control de las malas hierbas, el laboreo del suelo, el riego y los tratamientos contra enfermedades y plagas.

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En el caso de las plantas cultivadas en macetas o en el jardín, para garantizar sus necesidades de nutrientes, puede administrarse regularmente un abono especialmente formulado.

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Cosecha y almacenamiento

La recolección se realiza por etapas, durante todo el año. Se pueden recolectar hojas verdes, inflorescencias, semillas o la planta entera.

Todas las partes comestibles de la planta pueden consumirse frescas, después de la cosecha o secas. Las hojas también pueden conservarse congeladas. Las semillas se recolectan después de cosechar los tallos y secarlos previamente.

Enfermedades y plagas

El oídio (Erysiphe umbelliferarum) es la enfermedad más común de las plantas de eneldo. Se manifiesta como un fieltro blanco en las hojas y los tallos.

Las plántulas jóvenes también pueden verse afectadas por el hongo Pythium, que provoca su caída.

El eneldo puede ser atacado por la chinche rayada (Graphosoma lineatum), que causa daños sobre todo en los cultivos de semillas, así como por larvas (orugas) de diversas especies de mariposas.

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