Castaño, plantación, cultivo y cosecha

Publicado en: abril 28, 2024 Modificado el: 28 abril 2024

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El castaño (Castanea sativa) es una especie originaria del sur de Europa y Asia Menor. El castaño dulce también puede utilizarse con fines decorativos o como madera. Recientemente ha aumentado el interés por cultivar esta especie para obtener frutos, dado su contenido nutricional. Tienen propiedades similares a las semillas de trigo. Las castañas contienen almidón, fibra vegetal, proteínas, grasas, potasio, fósforo, magnesio, azufre, calcio y vitaminas (A, B1, B2, E, C).

Particularidades de cultivo y fructificación
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Crece como árboles vigorosos, de 15 a 25 metros de altura. El tronco es vigoroso y ligeramente retorcido, y el árbol forma copas anchas, piramidales o globulares. Forma yemas vegetativas y yemas mixtas. Se disponen solitarias en las ramas.

Las hojas son dentadas y alargadas (lanceoladas) y pueden alcanzar los 28 cm de longitud. Es una especie monoica unisexual. El mismo individuo forma flores femeninas y flores masculinas. Las flores femeninas se agrupan 2-3 en el involucro, y al madurar adquieren el aspecto de un erizo. Las flores masculinas pueden formar muchos tipos de estambres, pero las que tienen filamentos estaminales largos son las variedades más productivas.

Los castaños dulces también pueden formar flores, llamadas amentos. Miden 30 cm de largo. En la base se sitúan las flores femeninas agrupadas en inflorescencias, y en la parte superior se encuentran las flores masculinas. El fruto es un aquenio. Su color es pardo-rojizo y puede contener una o dos semillas.

Requisitos climáticos y de suelo

La temperatura es un factor limitante para el cultivo del castaño. Crece y se desarrolla normalmente en zonas donde la temperatura media anual supera los 9 ° C. Prefiere los otoños largos y calurosos, siendo sensible a las heladas repentinas. Durante el letargo vegetativo, soporta temperaturas de hasta -25 ° C. La luz no es un factor importante para esta especie. Crece bien incluso en condiciones de semisombra. Necesita unos 700 mm de precipitaciones al año, distribuidos uniformemente a lo largo del período de crecimiento vegetativo. Por otra parte, el castaño no tolera el exceso de humedad en el suelo, y el agua no debe estar a menos de 4 metros de profundidad. Prefiere suelos fértiles y profundos, con un alto régimen aero-hídrico y un pH ácido (4,8 – 6,5).

Cultivo

Preparación del suelo

El terreno en el que se establecerá la plantación debe elegirse en función de las exigencias climáticas y edafológicas de la especie. La preparación del suelo forma parte de la tecnología general para el establecimiento de plantaciones frutales. La parcela debe desbrozarse del cultivo precedente y limpiarse de todos los restos vegetales (incluidos los subterráneos). Tras esta operación, el suelo puede nivelarse y abonarse con estiércol. La fertilización puede complementarse con fósforo y potasio.

Plantación
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El período óptimo de plantación es el otoño, cuando los árboles han entrado en el letargo vegetativo. Se recomiendan los siguientes esquemas de plantación: 9 metros de distancia entre hileras y 8 metros de distancia entre plantas por hilera. Una vez establecido el esquema de plantación, hay que picar el terreno. La operación consiste en marcar la posición de cada árbol en el terreno con una estaca.

Deben utilizarse varias variedades (2-3) en la plantación para garantizar una polinización óptima. Los siguientes pasos son cavar los hoyos y plantar. Los hoyos se pueden cavar a mano o con un tractor y un taladro. Pueden ser de 40 x 40 x 40 cm.

Poda de raíces
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Antes de plantar, hay que recortar las raíces. La operación se realiza para eliminar las partes dañadas y alisar las heridas de la raíz. También rejuvenece el sistema radicular. Las raíces muertas deben eliminarse por completo, y las otras deben acortarse hasta 20-22 cm. Tras la poda, las raíces deben remojarse. Embarrar significa sumergir la raíz en una mezcla de tierra amarilla, estiércol fresco y agua. La función de la capa de barro es garantizar una mayor humedad alrededor del sistema radicular. El barro debe tener la consistencia de la crema agria.

El intervalo entre hileras puede mantenerse con hierba. Se recomienda Lolium perenne y la siembra puede hacerse cada 4 años. La hierba debe segarse cuando alcance una altura de 5 a 10 cm y mantenerse en el suelo para formar una capa de mantillo. El intervalo entre hileras también puede mantenerse limpio aplicando un herbicida no selectivo.

Fertilización

En las plantaciones comerciales es necesaria una fertilización adicional. Para una correcta dosificación de los fertilizantes, es necesario realizar análisis agroquímicos del suelo. La fertilización también garantiza una mayor resistencia a enfermedades, plagas y condiciones ambientales y prolonga la vida de la plantación. Aparte de la fertilización, el riego proporciona importantes aumentos de rendimiento. Se recomienda el riego cuando las precipitaciones anuales no alcanzan los 700 mm/año. Los métodos de riego más eficaces son la microaspersión y el riego por goteo.

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Control de plagas y enfermedades

Es necesario para las plantaciones de castaños y se consigue utilizando productos específicos. Entre las enfermedades que pueden aparecer en los castaños, mencionamos el cáncer del castaño, la mancha foliar, el mildiú velloso, y entre las plagas, el minador del castaño de Indias, la avispilla del castaño y los saltahojas.

Podas

Una labor importante es el mantenimiento de los árboles mediante la poda. Los castaños no requieren una poda rigurosa porque forman copas bien aireadas de forma natural. Un aspecto a tener en cuenta es la localización de las yemas fructíferas. En el caso del castaño comestible cultivado en Europa, las yemas fructíferas se sitúan en la parte superior de las ramas. En este caso, no hay que acortar las ramitas cada año, sino eliminar las ramas viejas. Esto estimulará el crecimiento de nuevas ramas.

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También es necesario eliminar los brotes de agua y las ramas secas o afectadas por las heladas, así como los brotes basales. La copa debe airearse y las ramas deben distribuirse uniformemente.

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Cosecha

El momento óptimo para la recolección es cuando el fruto de la castaña cae del árbol. La recolección de las castañas es una operación tecnológica difícil porque están cerradas en involucro (envoltura) y tras la recolección hay que retirar esta cubierta. La recolección puede realizarse sacudiendo los árboles mecánicamente o manualmente.

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