Brócoli, información sobre el manejo de cultivos
Publicado en: octubre 27, 2023 Modificado el: 1 mayo 2024
Brócoli (Brassica oleracea var. italica) es una planta emparentada con la coliflor, cultivada para el consumo de sus inflorescencias jóvenes y carnosas. Son ricas en nutrientes y populares por su sabor característico, similar al de la coliflor. Los brocolis se pueden utilizar en una gran variedad de platos, como pan, productos horneados, ensaladas y conservas.
Características botánicas
Brassica oleracea var. italica una planta bienal. También puede cultivarse como anual (en algunos lugares). El brócoli tiene un sistema radicular bien desarrollado, un tallo corto y hojas grandes, alargadas, ligeramente onduladas, con márgenes irregulares y lóbulos con grandes incisiones. El botón floral terminal, del que crece la inflorescencia, está situado en el centro de la roseta. La inflorescencia se asemeja a un ramo con numerosos pedicelos de color verde, amarillento o púrpura (según el cultivar). Después de cosechar la primera inflorescencia de algunos cultivares, las plantas de brécol desarrollan una segunda inflorescencia. Las flores son amarillas y las semillas pequeñas (hasta 350 unidades/gramo).
Cultivares
Los cultivares más frecuentes son: Chevalier F1, Flash F1, Fiesta F1, Calabrese Natalino, Milady F1, Monaco F1, Agassi RZ F1, Belstar F1, Bacino F1, Balimo F1, Monfils RZ F1, etc.
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Requisitos climáticos y edafológicos
Prefiere un clima cálido, con una temperatura óptima de 18-20 °C para la germinación de las semillas y de 17-23 °C para su crecimiento y desarrollo. Las inflorescencias no toleran temperaturas negativas, y las temperaturas anormalmente altas hacen que se degrade la parte comestible. El brócoli tiene unas necesidades de humedad elevadas. Es necesario garantizar una humedad del suelo del 70-80%, en todas las fases del crecimiento vegetativo. El brócoli crece mejor en suelos fértiles, ricos en nutrientes, sueltos y bien drenados, con un pH neutro o débilmente alcalino. La fase de plántula es la que requiere más luz. Cuando las plantas alcanzan la madurez, pueden soportar algo de sombra.
Tecnología de cultivo
El brócoli puede cultivarse dos veces al año, una en primavera y otra en otoño. El cultivo y la tecnología difieren en ambas circunstancias.
Preparación del terreno
La preparación del terreno para la cosecha de primavera comienza en otoño del año anterior: mantenimiento del terreno, nivelación del suelo, administración de fertilizantes y arado básico (profundidad de unos 30 cm). La cantidad de abono necesaria se determina en función de la estructura del suelo; en caso necesario, pueden administrarse herbicidas unos días antes de la plantación.
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Tras eliminar las malas hierbas y las plantas del suelo, podemos utilizar unos 150 kg/ha de nitrato de amonio para abonar la cosecha de otoño. La labranza superficial puede realizarse a unos 20 cm de profundidad; este método de labranza suele utilizarse para preparar el suelo antes de plantar los cultivos. Ayuda a romper el suelo compactado, mejorar el drenaje y crear un entorno adecuado para la germinación de las semillas.
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Siembra y plantación de las plántulas
Producción de plántulas:
- La cosecha de primavera se siembra en invernaderos de propagación desde finales de enero hasta principios de febrero. Estas plantas pueden plantarse en maceta cuando hayan formado 1-2 hojas.
- La siembra para la cosecha de otoño debe realizarse en la primera década de mayo. No es necesario pinchar. Para sembrar una hectárea de cultivo, se necesita una superficie de unos 250 m2 y una cantidad aproximada de 350 g de semillas.
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Plantación de las plántulas:
- El inicio del cultivo de primavera debe producirse entre el 15 y el 25 de marzo. Se planta con 70 cm entre hileras y 30 cm entre plantas. Las plántulas reciben un buen riego el día anterior a la plantación. El nuevo cultivo recibe su primer riego poco después de la plantación.
- Hacia finales de junio, cuando las plántulas han desarrollado sus primeras hojas, se planta la cosecha de otoño. Las distancias de plantación son de 70 cm entre hileras y 40 cm entre plantas por hilera. Hay que regar el cultivo inmediatamente después de plantar.
Consejos de cuidado
La tasa de riego debe rondar los 300 m3/ha para mantener constante la humedad del suelo entre el 60 y el 80%. Podemos controlar las malas hierbas manualmente, pero también mecánicamente, químicamente (con herbicidas) o mediante acolchado.
Se recomienda abonar con un complejo NPK cuatro semanas después de la plantación, pero antes de que se formen las inflorescencias. Cuando las inflorescencias están maduras y próximas a ser comestibles, conviene sombrear el cultivo para evitar la floración.
Aconsejamos utilizar tratamientos para la prevención de enfermedades y plagas, pero también podemos controlarlas alternando distintos productos.
Cosecha
Podemos cosechar antes de que se abran los botones florales, cuando las inflorescencias primordiales del brócoli están completamente formadas y compactas. La productividad es mayor en el caso del cultivo de otoño (hasta aprox. 35 t/ha). El cultivo de primavera puede dar lugar a una productividad de hasta aprox. 25 t/ha.
Almacenamiento y transporte
Dado que las inflorescencias del brócoli son muy perecederas, conviene consumirlas lo antes posible tras la cosecha. En caso de almacenamiento a largo plazo o transporte a larga distancia, coloque las inflorescencias en neveras y cúbralas con láminas perforadas. Otra forma de conservar las hortalizas hasta 3-6 semanas es envolver individualmente las inflorescencias con láminas perforadas y mantenerlas a 0 ℃ y a una humedad atmosférica del 95%.
Además:
- La capacidad de germinación de las semillas es del 60-80%;
- Las semillas se pueden almacenar durante 4 años;
- El precio es alto;