Batata, información sobre el manejo de cultivos

Publicado en: noviembre 15, 2023 Modificado el: 27 abril 2024

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La batata (Ipomoea batatas) es una especie que pertenece a la familia de las Convolvuláceas. Esta planta es originaria de Sudamérica y actualmente se cultiva en Asia, América y Rusia, siendo China el mayor productor mundial. Las batatas contienen grandes cantidades de caroteno, fibra, sales minerales y vitaminas. Se recomiendan en la dieta de personas que padecen diabetes, enfermedades cardíacas, trastornos digestivos, además de tener un efecto vitaminizante y reforzar el sistema inmunitario.

Particularidades botánicas
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La batata es una especie anual con un sistema radicular bien desarrollado pero con raíces delgadas. Esta especie forma raíces adventicias a partir del cepellón que se desarrollan, se engrosan y dan lugar así a la parte comestible de la planta.

El tallo es similar al de otras plantas de esta familia, tiene muchas ramas y los tejidos mecánicos no están bien desarrollados (rastrero). Las hojas son simples, alternas y de forma ovada. Las flores son grandes, de color blanco púrpura.

Requisitos climáticos y edafológicos

Es una planta termófila, que prefiere temperaturas entre 18 y 28℃ durante la vegetación. Si la temperatura llega a ser negativa, las plantas mueren. Crece bien en suelos que pueden proporcionar humedad constante, pero puede soportar breves períodos de sequía, aunque el rendimiento se ve afectado. Crece bien con luz solar directa y necesita de 10 a 12 horas de luz al día. Puede tolerar suelos de textura pesada, pero prefiere los arcillosos y ricos en nutrientes que no estén sujetos a estancamiento de agua.

Cultivo

Selección de terrenos y rotación de cultivos

Esta especie puede aprovechar terrenos con problemas, como suelos arenosos y arcillosos. La parcela en la que se plantará la batata debe tener suficiente luz solar y garantizar los requisitos de temperatura de la especie. La batata puede plantarse después de cereales de paja, trébol, alfalfa, leguminosas anuales, maíz, col, lino, raíces o plantas bulbosas.

Preparación del suelo
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Una vez desbrozada la tierra, se utiliza una grada de discos para destruir las malas hierbas y los restos vegetales y se aplica abono en dosis de 20-30 t/ha. El arado se realiza inmediatamente, a una profundidad de 28-30 cm. En el caso de suelos compactados o pesados, puede llevarse a cabo una escarificación, ya que la compactación del suelo reduce considerablemente la producción.

Tras las labores de arado o escarificación, se nivela el terreno, operación que influye positivamente en la calidad de las labores siguientes (plantación, herbicida, etc.). En primavera se puede aplicar un herbicida no selectivo. La preparación del suelo para la plantación se realiza a una profundidad de 14-18 cm, con ayuda de la cosechadora o el cultivador. Aproximadamente diez días antes de la plantación, se realizan los caballones, que deben tener 40 cm de ancho y 25 cm de alto.

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Obtención de material de plantación
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El cultivo de la batata se establece mediante la plantación de plántulas enraizadas, obtenidas previamente en zonas protegidas cuando deben garantizarse temperaturas de 20-25℃. Las raíces engrosadas deben colocarse en sustrato o agua. Las raíces se colocan a 30-35 cm de distancia entre hileras y a 10-15 cm entre raíces por hilera.

Al cabo de unos 14-21 días, aparecerán los brotes y, cuando alcancen 10-15 cm, se enraizarán en el sustrato. Se puede utilizar el mismo sustrato utilizado para forzar las raíces o una maceta con agua. Los brotes se plantan a 5-7 cm de distancia entre raíces y a 6 cm de distancia entre plantas, una a una. Cuando las temperaturas exteriores lo permiten, se ventilan los espacios protegidos o se sacan las plántulas al exterior para que se endurezcan. La operación de producción de plantones debe realizarse unos 2 meses antes de la plantación en el campo.

Plantación

La época óptima para la plantación comienza a mediados de mayo y se prolonga hasta mediados de junio. La plantación se realiza a mano, en caballones, respetando una distancia de 35-40 cm entre plantas. Las plántulas deben introducirse en el suelo de forma que el sistema radicular penetre hasta 8-10 cm. Antes de plantar, las raíces se colocan en una papilla de tierra y agua. El agua se aplica inmediatamente después de la plantación.

Control de malas hierbas

Puede realizarse mecánicamente. Se recomienda ablandar el suelo superficialmente (5-6 cm), mantener el caballón y eliminar las raíces adventicias con regularidad, ya que su aparición podría repercutir negativamente en la producción.

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Control de plagas y enfermedades

Aplicar los tratamientos fungicidas e insecticidas recomendados. Se recomienda alternar productos que tengan diferentes modos de acción y sustancias activas para que las enfermedades y plagas no se vuelvan resistentes a los tratamientos.

Riego y fertilización
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Las batatas pueden sobrevivir a breves períodos de sequía, pero afectarán negativamente a la producción. Para obtener buenos rendimientos hay que aplicar el riego. Dependiendo de las condiciones ambientales, pueden aplicarse de 4 a 6 riegos con normas de 250-350 metros cúbicos/ha.

El sistema radicular de la planta aprovecha la reserva de nutrientes del suelo y el estiércol aplicado en la preparación del terreno. Durante el período vegetativo, se recomienda abonar 4 semanas después de la plantación, con 50 kg de sustancia activa potásica/ha. También se pueden aplicar abonos nitrogenados o complejos, así como abonos foliares.

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Cosecha

La recolección puede realizarse a partir de octubre. La operación es similar a la recolección de la patata, dislocando la tierra y extrayendo las raíces engrosadas. Las raíces extraídas se colocan en montones y se dejan secar unos días. No es posible almacenarlas durante mucho tiempo.

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