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Topinambur, informazioni sulla gestione delle coltivazioni

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Il topinambur (Helianthus tuberosum) è una pianta appartenente alla famiglia delle Asteraceae. È coltivato per i suoi fusti sotterranei che hanno un alto contenuto di nutrienti. Questi contengono insulina, saccarosio, levulina, proteine, sali minerali, ecc. Questo ortaggio è utilizzato anche nell’alimentazione animale e nell’industria degli alcolici. Si pensa che la pianta del topinambur sia originaria del Nord America, ma è stata trovata anche nel sud-est del Canada. È una pianta popolare nell’Europa centrale e occidentale, essendo coltivata in modo intensivo. 

Essendo una pianta perenne, sviluppa nel terreno fusti sotterranei chiamati rizomi. L’apparato radicale è ben radicato nel terreno, raggiungendo una lunghezza di 80 cm. I rizomi hanno radici fibrose, sostenute da rami secondari che assicurano l’assorbimento di acqua e sali minerali. Questa specie può anche formare tuberi ispessendo gli stoloni dal fusto. Il fusto è alto fino a 3 metri, ruvido e ramificato. Le foglie hanno forme diverse: quelle superiori sono ovato-lanceolate e quelle inferiori ovato-cordate. I fiori sono piccoli e gialli, simili a quelli del girasole. I frutti sono lunghi 5-6 mm, di colore grigio, con macchie più scure. 

Esigenze climatiche e del suolo

È una specie resistente alle basse temperature, ma per una crescita ottimale il topinambur ha bisogno di una temperatura ottimale di 15-27 gradi Celsius. In estate regola i suoi processi metabolici in modo da poter sopportare ondate di caldo e brevi periodi di siccità. Può sfruttare le riserve idriche nella parte inferiore del profili del suolo grazie al suo apparato radicale ben sviluppato. Predilige terreni leggeri a tessitura sabbioso-argillosa o franco-sabbiosa. 

COLTIVAZIONE

Rotazione delle colture

Si consiglia una rotazione quadriennale. Può essere coltivato dopo graminacee, cereali a paglia, trifoglio, erba medica, leguminose annuali, mais, cavolo, lino, radice o piante bulbose. 

Preparazione del terreno

Dopo che il terreno è stato ripulito, viene utilizzato un erpice a dischi per distruggere erbacce e detriti vegetali. L’aratura viene eseguita immediatamente a una profondità di 28-30 cm. Nel caso di terreni compatti o pesanti si può procedere alla scarificazione (la compattazione del terreno riduce notevolmente la produzione). Dopo l’aratura o la scarificazione, il terreno viene spianato. La preparazione del terreno per la semina viene effettuata mobilizzando il terreno ad una profondità di 14-18 cm, utilizzando una mietitrebbia o una motozappa. In questa fase si possono applicare fertilizzanti organo-minerali complessi.

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Piantare
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Si consiglia di utilizzare materiale sano, privo di malattie e parassiti. Possono essere piantati sezionati o interi. L’impianto si effettua in primavera e si raccomanda di rispettare il seguente schema: 70 cm di distanza tra le file e 40 cm di distanza tra le piante per fila. La profondità di semina è di 10-15 cm. E molto importante rispettare lo schema di impianto perché le parti aeree del topinambur crescono rigogliose e necessitano di spazio. 

Controllo delle erbe infestanti: Può essere effettuato meccanicamente con 2-3 zappature. Si consiglia di dissodare il terreno superficialmente (5-6 cm).

Controllo di parassiti e malattie: Si effettua applicando trattamenti con fungicidi e insetticidi specifici. Per evitare la comparsa di malattie o parassiti resistenti all’azione dei prodotti fitosanitari, si consiglia di alternare i prodotti con sostanze attive diverse. 

Irrigazione e fertilizzazione

Il topinambur tollera bene i periodi di siccità, ma per ottenere buoni raccolti necessita di abbondanti annaffiature. A seconda delle condizioni ambientali si possono applicare 2-3 annaffiature con valori di norma di 300-350 mc/ha. L’apparato radicale della pianta fa buon uso della riserva di nutrienti del terreno e del fertilizzante applicato alla preparazione del terreno. Durante la stagione vegetativa possono essere applicati fertilizzanti chimici complessi (NPK) e fertilizzanti fogliari. 

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Raccolta

Nel tardo autunno i fusti aerei delle piante di topinambur sono accorciati a circa 30 cm per facilitare la raccolta. La raccolta è effettuata a mano. Il terreno è rimosso con una zappa o una vanga e quindi i tuberi sono rimossi dal terreno. I tuberi sono lasciati essiccare per alcuni giorni e poi stoccati. 

Il periodo di conservazione è al massimo di due mesi. Per questo motivo sono raccolti gradualmente in base alla domanda. La produzione è compresa tra 35 e 40 t/ha. Dopo 4 o 5 anni, la piantagione non produce più in modo economico ei tuberi si riducono di dimensioni. 

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