Patata dolce

La patata dolce (Ipomoea batatas) è una specie che appartiene alla famiglia delle Convolvulaceae, essendo imparentata con la convolvolo (vestito di rondine). Questa pianta è originaria del Sud America, zona dove viene coltivata dagli autoctoni. È una specie annuale, con un apparato radicale ben sviluppato ma radici sottili. Questa specie forma radici avventizie che crescono, si addensano e danno così vita alla parte commestibile della pianta. Il fusto è simile a quello di altre piante di questa famiglia, ha molti rami e i tessuti meccanici non sono ben sviluppati (striscianti). Le foglie sono semplici, disposte alternativamente e ovate. I fiori sono grandi, bianco porpora.
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