Pastinaca

La pastinaca (Pastinaca sativa) è una pianta erbacea biennale della famiglia delle Apiaceae, coltivata per la sua radice commestibile. La radice ha una forma allungata, conica, sferica, bianco-giallastra. La polpa è succosa, profumata e ha un sapore gradevole. Le figlie sono picciolate, con grandi lobi dentati, lucidi superiormente e pubescenti inferiormente. A causa di queste caratteristiche, le foglie di pastinaca non possono essere utilizzate nell’alimentazione animale. Essendo una pianta biennale, forma nel primo anno la radice cardine e la rosetta di foglie e nel secondo anno il fusto fiorito (che raggiunge un’altezza di 1-2), fiori e frutti. I fiori formano grandi ombrelle e sono gialli. I frutti sono diaconi, ovali appiattiti, di colore marrone.
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