Cavolo

Il cavolo (Brassica oleracea) è un ortaggio erbaceo annuale o biennale della famiglia delle Brassicaceae, coltivato per capocchia commestibile. Esistono diverse varietà di cavolo, tra cui il cavolo bianco e rosso (Brassica oleracea var. Capitata) e il cavolo cappuccio (Brassica oleracea var. Sabauda). La testa è rotonda ed e formata su un gambo spesso e corto. Le foglie sono spesse e alterne, ondulate e lobate e le radici sono fibrose e poco profonde. La pianta produce grandi fiori gialli. I tappi possono variare di peso da 0,5 a 3,6 kg a seconda della varietà.
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