I garofani sono piante erbacee da fiore che fanno parte del genere Dianthus. La maggior parte delle specie sono piante erbacee, alcune annuali o biennali. I garofani sono originari del bacino del Mediterraneo e sono coltivati da circa 2000 anni. Il nome generico deriva dal greco antico, dalle parole “dio” = divino e “anthos” = fiore. Sono disponibili in una varietà di colori come rosso, mattone, arancione, viola, giallo, rosa, bianco, crema, ecc. Hanno foglie sottili, disposte su entrambi i lati dello stelo. A seconda della specie fiorisce in primavera, estate o autunno. I fiori appaiono in mazzi, nella parte superiore degli steli. Hanno 5 petali, con bordi seghettati nella maggior parte delle specie.
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