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Stropharia rugosoannulata, informazioni sulla tecnologia di coltivazione
La Stropharia rugosoannulata è stata coltivata per la prima volta nel 1922 in Germania, nel 1930 in Cecoslovacchia, successivamente in Giappone e recentemente in Francia.
Particolarita botaniche
Il cappello del fungo e robusto, vigoroso, di colore diverso a seconda della varietà e della temperatura dell’ambiente, dal giallo al bruno, con diverse sfumature di rosso.
Il gambo è abbastanza lungo (8-30 cm), bianco-grigiastro, con un piccolo diametro di 1-3 cm. L’anello è fibroso, ondulato superiormente e crenulato inferiormente. È una specie cellulosica saprofita, che cresce naturalmente vicino a depositi di latifoglie o altro materiale ad alto contenuto di cellulosa.
Coltivazione
Sono noti due metodi di coltura:
- Coltivazione all’aperto o semi-riparata (in luoghi caldi e riparati dal vento, utilizzando alberi, altre specie vegetali o pellicole protettive).
- Coltivazione diretta, che viene effettuata in cantine, vivai o rifugi (solarium).
I funghi possono essere coltivati in associazione con funghi bianchi o coprino chiomato, richiedendo le stesse condizioni microclimatiche. Per l’incubazione la temperatura e di 20°C. Il micelio può sopportare temperature negative fino a -10°C e positive fino a 30-32°C.
Tecnologia della cultura
E relativamente semplice grazie al fatto che i materiali possono essere utilizzati come substrato nutritivo che non richiede una preparazione preliminare o il compostaggio. Si utilizzano paglia di grano o steli di lino, senza l’aggiunta di fertilizzanti chimici o organici in modo che il micelio possa crescere lentamente.
Per 3-5 giorni la paglia viene inumidita nella piattaforma per aspersione o 1-2 giorni per immersione nella bacinella. Per 1 m² di superficie servono 20 kg di paglia secca. La paglia secca viene annaffiata fino a saturazione, adagiandosi sulla pedana in strati successivi di 40 cm. Lo spessore degli strati dovrebbe essere ridotto premendo a metà.
L’umidità nella piattaforma viene omogeneizzata dopo 2-3 giorni riposizionando la cannuccia. L’umidità viene aumentata se necessario e dopo 2-3 giorni la paglia può essere trasportata al luogo di coltivazione.
Poiché il calcio ha un effetto inibitorio sul micelio, non aggiungere gesso o carbonato di calcio.
Sustrato nutritivo
Il sottofondo viene posato in aiuole (in strato piano), in cantina (in strato piano o in sacchi di polietilene), in solarium (in fogli di legno o plastica, sovrapposti).
Il micelio viene prodotto e consegnato sotto forma di rotoli di paglia, per una superficie di 1-1,5 m² sono necessari 500-600 g. I panini vengono spezzati in pezzi delle dimensioni di una noce. L’inoculo viene effettuato a mano in nidi aperti, distanti 15 cm l’uno dall’altro e profondi 4-5 cm, raggiungendo così una densità di 40 nidi per m².
La completa invasione del substrato nutritivo da parte del micelio avviene in 3-9 settimane, momento in cui è necessario ricoprirlo.
La miscela di copertura viene preparata secondo una delle seguenti ricette: 70-80% torba nera + 20-30% sabbia o 70% terra mista + 30% sabbia. La miscela di copertura non deve contenere calcio o carbonato di calcio e il pH deve essere compreso tra 5,7-6.
Raccolta
Per la coltivazione in focolaio, la raccolta inizia 12 settimane dopo l’inoculazione e 4-5 settimane dopo la copertura. La raccolta viene effettuata torcendo il fungo fino alla piena maturità. La resa dei funghi e di 12-14 kg/m², sia in cantina che nei focolai. La produzione proviene sia dal periodo autunnale che primaverile (marzo-aprile).
