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Soia, tecniche di coltivazione e raccolta

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La soia (Glycine max) è una pianta ricca di olio e proteine coltivata per i suoi semi, ricca di proteine (27-50%) e grassi (17-27%). La pianta viene utilizzata nell’alimentazione umana, nell’ottenimento di mangimi composti, per la produzione di farine, per l’estrazione del grasso, o per la produzione di latte, salse o zuppe. La proteina caratteristica della soia è la glicina. È facilmente digeribile e molto simile alle proteine animali. I grassi di soia sono palmitina, stearina, oleina, linoleina, fitosteroli, colesterolo e lecitina. L’olio di semi di soia contiene il 75-85% di acidi grassi insaturi.

Ha una radice cardine che penetra nel terreno fino a una profondità di 2 metri. Il fusto è ricoperto di peli, e diritto e ramificato. Le foglie del primo nodo provengono dai cotiledoni. Quelli del secondo nodo sono semplici, unifogliati e quelli situati ai nodi successivi sono disposti alternativamente, trifogliati con un lungo picciolo. Le foglioline sono ovali, lanceolate o rombiche. I fiori sono rappresentati da infiorescenze racemose, disposte assialmente o terminali. I fiori sono ermafroditi, colorati di bianco o viola. Il frutto è un baccello ricurvo con 1-5 semi. 

Il ciclo vegetativo della soia si compone di tre fasi: 

  1. la fase vegetativa: dura 30-40 giorni;
  2. la fase riproduttiva:dura 35-50 giorni;
  3. la fase di maturazione del seme: dura 30-50 giorni.
Requisiti ambientali e del suolo

La temperatura minima di germinazione e di 7°C. Dopo la germinazione, le temperature diurne dovrebbero essere comprese tra 20 e 30°C e durante la notte non dovrebbero scendere sotto i 14°C. Il fabbisogno idrico è elevato. I periodi critici in termini di fabbisogno idrico si registrano nella fase in cui si sviluppano gli organi riproduttivi, durante la fioritura e lo sviluppo del seme. Una quantità insufficiente di acqua durante questi periodi può ridurre della metà la produzione. La soia fa buon uso della luce intensa. I terreni in cui si coltiva la soia devono essere ben drenati, ricchi di humus e sostanze nutritive (fosforo, potassio, ecc.).

Tecnologia delle colture di soia 

Rotazione delle colture

La soia non è una pianta pretenziosa. Tuttavia, preferisce i precursori che lasciano una grande quantità di acqua nel terreno. I migliori risultati si ottengono dopo la paglia di cereali, colture foraggere e nelle zone umide può essere seminata dopo barbabietola da zucchero, mais o patate. Come piante precursori, sono sconsigliati legumi annuali o perenni, girasole o colza. La soia e un buon precursore della maggior parte dei legumi. 

Fertilizzazione

La soia e un grande consumatore di nutrienti. L’apporto di azoto alle piante avviene in due modi: attraverso l’assorbimento di azoto dal suolo e attraverso i batteri che fissano l’azoto. L’azoto viene fissato nello stelo e nelle foglie fino allo sviluppo dei baccelli e poi viene traslocato nei semi. Il fosforo favorisce lo sviluppo di batteri che fissano l’azoto e contribuisce all’aumento del numero di noduli. Il potassio svolge un ruolo importante nella sintesi dei grassi e nella loro sedimentazione nei semi. La fertilizzazione di base può essere effettuata con fertilizzanti complessi di tipo NPK, mentre è possibile applicare solfato di ammonio per garantire la dose di zolfo. La soia risponde positivamente anche all’applicazione di fertilizzanti fogliari.

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Lavori in campo

I semi di soia preferiscono un terreno ben allentato e aerato, senza resti di piante in superficie e senza erbacce. I fertilizzanti devono essere incorporati nel terreno e il letto di semina deve essere di buona qualità. La profondità di aratura dovrebbe essere di 25-28 cm. Questa operazione deve essere eseguita immediatamente dopo aver rimosso dal terreno la coltura precedente. Se l’aratura non può essere eseguita in condizioni ottimali, il lavoro con un erpice a dischi deve essere eseguito a una profondità di 7-11 cm. Il letto di semina deve essere preparato in due fasi. Nella prima fase, il lavoro mira a distruggere la crosta, rimuovere le erbacce e livellare il terreno. Dopo alcune settimane verranno eseguiti i lavori di rettifica e livellamento con inerti combinati. La profondità di lavoro della mietitrebbia non deve superare i 5 cm.

Semi e semina

I semi devono essere puri almeno al 98% e la germinazione deve essere almeno all’80%. Il periodo di semina viene stabilito in funzione della temperatura del terreno (minimo 7-8°C nel terreno e 14-15°C nell’aria). La densità di semina è di 50-55 semi germinanti per metro quadrato. La profondità di semina non deve superare i 5 cm (2,5-3,5 cm in caso di terreni pesanti). La semina va effettuata in strisce di tre file ad una distanza di 45 cm l’una dall’altra. La distanza tra le strisce deve essere compresa tra 60 e 70 cm. 

Malattie e parassiti

Le malattie più importanti che possono sviluppare nelle colture di soia sono il virus del mosaico della soia, la peronospora, il marciume bianco, la macchia fogliare di Septoria, l’oidio, il baccello e la peronospora della soia. Tra i parassiti, i più comuni sono: acari, mosca dei semi di fagiolo, nematode a cisti della soia, punteruolo delle foglie di pisello, farfalla di signora dipinta, falena della rapa. 

Controllo delle erbe

Adeguate misure agrotecniche possono ridurre il grado di infestazione da erbe infestanti. Pertanto, la corretta rotazione delle colture, la corretta preparazione del terreno e la semina nei periodi ottimali hanno l’effetto di ridurre il numero di erbe infestanti nella coltura. Gli erbicidi possono essere applicati anche per controllare le erbe infestanti, come ad esempio:

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Irrigazione

È molto efficace in aree con deficit di umidità. I semi di soia hanno bisogno di acqua dalla fase di germinazione alla maturazione dei frutti. Una mancanza d’acqua può causare germogli irregolari o i fiori potrebbero cadere prematuramente. L’irrigazione va effettuata dall’applicazione dei primi fiori fino allo sviluppo dei semi. In genere, il raccolto deve essere annaffiato 4 volte a intervalli di 10-14 giorni. Vanno applicati tra 700-800 mc/ha di acqua. Durante le primavere secche, la coltura può essere annaffiata una volta, a germogliamento (200-300 mc/ha).

Raccolta

Per un raccolto efficiente, il terreno deve essere livellato prima della semina o contemporaneamente ai lavori in campo. Per ridurre le perdite si possono utilizzare varietà (con baccelli che si sviluppano nella parte superiore del fusto) e si deve mantenere la densità di semina ottimale. Il momento ottimale per la semina è determinato visivamente quando le foglie ingialliscono e cadono e il 70% dei baccelli è marrone. Durante questa fase i semi si induriscono e hanno un’umidità del 16%. 

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