Il peperone (Capsicum annuum) è una pianta che occupa un posto importante tra le colture orticole. La parte commestibile dei peperoni e il frutto, che viene utilizzato per preparare una vasta gamma di cibi e conserve. Può essere consumato anche fresco, in insalata o piatti vari, oltre che essiccato, sotto forma di paprika. IL peperoncino, grazie al suo contenuto di capsaicina, può essere utilizzato nell’industria farmaceutica. 

Il pepe è originario dell’America, Messico, Guatemala e da qui si è diffuso a nord, negli Stati Uniti, ea sud, in Colombia, Venezuela, Ecuador, Brasile, ecc. In Europa, il peperone è arrivato nel XV secolo. 

La radice principale è girevole, con numerose radici laterali. Il fusto ha rami fragili, a crescita simpodiale, e le foglie sono semplici, con lembo cordato-lanceolato, verde. I fiori sono ermafroditi, tipo 5, solitari. Su una pianta si formano circa un centinaio di fiori, ma la maggior parte di essi abortisce. Il frutto è una bacca di varie forme, dimensioni e colori, con semi posti su un ricettacolo carnoso. I frutti si formano prima sul gambo principale e poi sui rami laterali. 

REQUISITI CLIMATICI E DEL SUOLO

la somma dei gradi di temperatura di cui il peperone ha bisogno durante la stagione di crescita è 3000°C. Cresce armoniosamente quando le temperature sono comprese tra 15 e 25℃, e quando le temperature scendono sotto i 15℃, la crescita della pianta ristagna. I peperoni hanno un elevato fabbisogno di luce e la mancanza di luce prolunga la stagione di crescita a scapito della fruttificazione. L’intensità della luce ha un effetto particolare sullo sviluppo delle radici. Un’acqua insufficiente puo portare all’aborto di un gran numero di fiori, il frutto cresce lentamente e ha forme atipiche. La produzione più alta si ottiene quando il suolo mantiene un contenuto di umidità del 65% della capacità del campo per l’acqua. Il raccolto di peperoni predilige terreni leggeri, sabbiosi-limosi, alluvionali con pH leggermente acido.

COLTIVAZIONE

COLTURA DEL PEPE IN CAMPO

Rotazione delle colture

I migliori risultati si ottengono coltivando peperoni dopo erba medica, trifoglio, piselli o fagioli. Può anche essere coltivato dopo ortaggi a radice e bulbo e zucche. Prima che i peperoni primaverili possano essere coltivati lattuga, spinaci, ravanelli, cipollotti.

Preparazione del terreno

Prima dell’aratura si effettua la fertilizzazione di base con 30-40 t di letame/ha, 200-250 kg di perfosfato/ha e circa 100 kg di solfato di potassio. I fertilizzanti vengono incorporati nel terreno mediante aratura profonda, 28-30 cm. In primavera possono essere utilizzati fertilizzanti con un contenuto di azoto più elevato di fertilizzanti bilanciati e dolomite, ma non prima di un test del pH.

Possono essere applicati anche erbicidi pre-emergenti approvati per la coltivazione del peperone.

Preparare e piantare piantine di peperoni

La coltivazione dei peperoni avviene solo attraverso piantine prodotte in serre moltiplicatrici o focolai. Si consiglia di utilizzare substrati speciali, ma è anche possibile utilizzare una miscela di terriccio di sabbia, torba e letame. 

Il lavoro di semina può essere effettuato tra febbraio e marzo, utilizzando sementi certificate o pretrattate. Per aumentare la precocità, i semi possono essere mantenuti umidi in una soluzione con stimolanti specifici.

Sul letto di germinazione, i semi vengono seminati in file a 5 cm di distanza l’una dall’altra e 1-2 cm tra i semi in file, 1-2 cm di profondità. Per un ettaro è necessario circa 1 kg di seme. Dopo che le piante hanno formato 2 foglie vere, vengono piantate in vasi di 7 x 7 cm o 5 x 5 cm, e è possibile applicare uno stimolante radicante per sviluppare l’apparato radicale. Dopo una settimana dalla spigatura, può essere applicato del fertilizzante fogliare, a seconda delle esigenze delle piantine, per fornire loro gli elementi necessari alla crescita.

L’età delle piantine alla semina dovrebbe essere di 55-60 giorni. Innaffia accuratamente le piantine il giorno prima di piantare e indurisci 2-3 settimane prima di piantare. Questa procedura prevede l’apertura delle finestre al mattino e la chiusura la sera. Nell’ultima settimana le finestre vengono lasciate aperte durante la notte, in modo che le piante possano acclimatarsi alle nuove condizioni ambientali. 

Piantare

Viene eseguito quando la temperatura del suolo è di almeno 15°C. Calendaristicamente la messa a dimora non ha una data fissa, essendo influenzata dalle condizioni climatiche. In primo luogo, viene piantato il peperone precoce, quindi le varietà successive di peperone, peperone piatto e peperone lungo. 

La distanza tra le file è di 70-80 cm e la distanza tra le piante per fila varia a seconda del tipo di peperone. Quindi, per i peperoni e di 15-20 cm, per i peperoni piatti: 20-25 cm, per i peperoni lunghi e di 15 cm e per i peperoncini e di 10 cm. Per creare un microclima favorevole, le tende di mais possono essere realizzate ogni 22 m.

Dopo la semina, si annaffia e contemporaneamente si somministrano fertilizzanti per stimolare la radicazione. Alle successive innaffiature può essere applicato uno speciale fertilizzante per migliorare la fertilità e la struttura del terreno e per creare condizioni di migliore assorbimento delle radici.

Controllo delle erbe infestanti

Il controllo delle erbe infestanti può essere effettuato mediante diserbo manuale o meccanizzato. Il controllo chimico viene effettuato con erbicidi approvati. 

Controllo di parassiti e malattie

Applicare trattamenti con fungicidi e insetticidi consigliati. Si raccomanda di alternare prodotti che abbiano diverse modalità d’azione e principi attivi in modo che malattie e parassiti non diventano resistenti ai trattamenti. 

Irrigazione

I peperoni consumano grandi quantità di acqua e per rese elevate, l’irrigazione è d’obbligo. Le prime annaffiature si fanno subito dopo la semina, quindi non annaffiare per alcuni giorni, per favorire lo sviluppo profondo dell’apparato radicale. 

Successivamente, annaffia ogni 7-10 giorni fino alla fruttificazione e, dopo che la pianta ha iniziato a dare frutti, annaffia più spesso in modo che le piante ricevano abbastanza acqua. Solitamente la portata d’irrigazione è di 300 mc/ha. 

Fertilizzazione

1-2 settimane dopo la semina, applica fertilizzanti ricchi di fosforo o bilanciati per favorire il radicamento. Possono essere applicati fertilizzanti fogliari, a seconda delle esigenze della pianta e delle condizioni ambientali. 

Durante il periodo di fioritura e di legatura dei frutti, possono essere applicati fertilizzanti ricchi di calcio o boro per una buona legatura dei frutti.

La maturazione dei frutti richiede maggiori quantità di potassio e in questo caso si possono applicare prodotti come:

Per aiutare le piante a superare i periodi di stress, è possibile applicare la fertilizzazione fogliare e radicale mediante stimolatori.

Raccolta

Può iniziare nella prima decade di luglio e durare fino alla caduta delle gelate. Peperoni, peperoncini piccanti e lunghi vengono raccolti a maturità commerciale e peperoni piatti e paprika a maturità fisiologica. La raccolta avviene manualmente, tagliando il gambo.

LA COLTURA DEL PEPERONE IN SERRA

Preparazione del terreno

Viene eseguita in modo simile alla coltivazione in campo, a partire dall’autunno, dopo aver rimosso la coltura precedente. Poiché l’incidenza di malattie e parassiti è maggiore nelle aree protette, si consiglia di disinfettare con prodotti specifici prima di piantare le piantine.

Semina

Il momento della semina nei teatri non riscaldati e la prima decade di aprile o prima se vengono implementati i sistemi di riscaldamento. Si consiglia di utilizzare serre ricoperte da un foglio termico a doppio strato. Sugli strati rialzati vengono piantate 4 file a 80 cm di distanza l’una dall’altra e la distanza tra le piante deve essere di 50 cm. Per ottenere piantine di peperone, i semi di peperone vengono trattati e disinfettati.

LAVORI DI CURA

• durante o prima della semina, la pacciamatura può essere eseguita con paglia o pellicola trasparente;
• la temperatura dovrebbe essere mantenuta intorno ai 22°C durante il giorno e intorno alle 18 di notte;
• dopo l’irrigazione dalla semina, l’irrigazione viene ripresa quando l’umidità del suolo scende al di sotto del 70%. Fino alla raccolta l’umidità del suolo e mantenuta al 70% e durante la raccolta deve raggiungere l’80-90%;
• La ventilazione viene effettuata quotidianamente e nei mesi caldi le finestre di ventilazione vengono mantenute permanentemente aperte;
• 20-30 giorni dopo la semina iniziano a spuntare i primi fiori e il primo bocciolo viene rimosso per favorire la crescita delle piante.

Le piante coltivate in aree protette hanno una forte crescita e richiedono annaffiature più frequenti e maggiori quantità di acqua, rispetto alle piante coltivate in campo. I fertilizzanti possono essere applicati attraverso il sistema di irrigazione a goccia, utilizzando fertilizzanti idrosolubili. La fertilizzazione delle radici è integrata con la fertilizzazione fogliare, secondo le raccomandazioni delle colture di campo.

Raccolta

Questa operazione viene eseguita per fasi. Il tempo della raccolta dipende dal momento della semina e dalla tecnologia applicata per la crescita e lo sviluppo delle piante.