Riso (Oryza sativa) – è una delle colture più importanti, insieme al grano. L’uso principale del riso è nell’alimentazione umana. Il riso si prepara facilmente, ha un alto valore nutritivo e un grado di digeribilità più elevato rispetto ad altri cereali. Inoltre il riso può essere utilizzato anche per la produzione di bevande alcoliche (sake, birra), nell’industria farmaceutica, per mangimi, ecc.

CARATTERISTICHE BOTANICI

Le piante di riso sono caratterizzate da foglie strette, un’infiorescenza a pannocchia, che porta in cima spighette unifloreali. I chicchi sono ricoperti da una buccia. Una caratteristica importante del riso è il suo forte accestimento. Questo processo avviene 10-15 giorni dopo la germinazione. Di norma, ogni pianta di riso forma 3-6 germogli fertili.

La pianta del riso forma vie aeree a livello di radici, paglia e foglie, con l’ausilio delle quali è assicurato l’ossigeno necessario alla respirazione degli organi sotterranei, se il terreno è coperto d’acqua.

ESIGENZE CLIMATICHE E DEL SUOLO

Temperatura

È una coltura con elevate esigenze di calore, con temperature minime di 20 ℃ necessarie nel periodo giugno-agosto. I semi iniziano a germogliare a una temperatura di circa 10-12 ℃ e durante il periodo di fioritura le piante di riso necessitano di temperature comprese tra 27-32 ℃. Temperature inferiori ai 15 ℃, durante il periodo di fioritura, provocano la caduta dei fiori, influenzando negativamente la produzione.

Umidita

Le piante di riso sono molto esigenti in termini di acqua. Nelle regioni in cui le colture di riso non sono irrigate, sono necessarie precipitazioni mensili di 160-300 mm o 1.000-1.800 mm per tutto il periodo di crescita vegetativa, uniformemente distribuite. Nel caso di colture irrigue sono necessarie norme di circa 30-40.000 ㎥ acqua/ha.

Nelle zone temperate, dove durante la stagione calda possono verificarsi improvvisi sbalzi di temperatura, il riso può essere coltivato solo in uno strato d’acqua, che ha un ruolo termoregolatore.

Luce

Le piante di riso hanno elevate esigenze di luce. Negli anni con molti giorni nuvolosi, la produzione di riso diminuisce. Il requisito minimo di soleggiamento è di 1.000 ore.

Suolo

Il riso predilige terreni pesanti, con un contenuto di argilla di circa il 40%, poco permeabili, con pH di 6-7. La coltivazione è sconsigliata su terreni sabbiosi, permeabili, che possono causare un elevato consumo di acqua. Le piante di riso possono anche essere piantate su terreni improduttivi e problematici.

COLTURA TECNOLOGIA

Rotazione delle colture

La coltura del riso deve essere localizzata su terreni appositamente preparati, provvisti di canali per l’approvvigionamento idrico e canali per il drenaggio dell’acqua. Per questo motivo è auspicabile coltivare il riso il più a lungo possibile in questo tipo di aree. Tuttavia, poiché il riso può tollerare la monocoltura, questo periodo non dovrebbe superare i 4 anni. In caso contrario, possono verificarsi effetti negativi sul suolo: acidificazione, compattazione, perdita di nutrienti, diserbo.

Fertilizzazione

Il riso reagisce molto bene all’applicazione dei fertilizzanti, poiché i nutrienti sono lavati via dal terreno con l’acqua di irrigazione. Le dosi sono stabilite a seguito di analisi agrochimiche del terreno, in funzione del raccolto previsto e delle esigenze delle piante in determinate fasi vegetative.

I fertilizzanti azotati possono essere somministrati frazionati, ⅔ della dose totale prima della semina, mentre il resto è applicato durante il periodo di crescita vegetativa (stadio fogliare 7-9). Il fosforo può essere somministrato in autunno o in primavera, prima della semina, e il potassio può essere applicato completamente prima della semina o frazionato, come l’azoto.

Lavori del suolo

In autunno si effettua l’aratura, ad una profondità di 23-25 ​​cm su terreni normali e di 28-30 cm su terreni leggeri. In determinate situazioni, se il terreno è infestato da malerbe difficili da controllare (quelle con rizomi), in primavera si può effettuare una seconda aratura (superficiale), dopo che i rizomi sono stati asportati ed esposti alle temperature negative, mediante aratura autunnale. Periodicamente è consigliata la scarificazione del suolo, soprattutto nelle risaie vecchie o con terreno fortemente compattato e impermeabile. In primavera si esegue un lavoro con un erpice a dischi in aggregato con un erpice a denti.

Un altro lavoro importante è il livellamento del terreno. Il livellamento di manutenzione è eseguito annualmente e ha il ruolo di correggere le irregolarità derivanti da altri lavori meccanici.

Semi e semina

I semi devono avere una purezza fisica di almeno il 98% e una capacità germinativa di almeno l’80%. La semina può essere effettuata su terreno asciutto o in uno strato d’acqua.

La semina in falda è la più utilizzata, perché offre il vantaggio di accorciare il periodo di crescita vegetativa di 10-15 giorni, quando si utilizzano semi pregerminati, seminati prima. La semina in terraferma avviene per spargimento del seme, utilizzando seminatrici universali. Successivamente, il terreno può essere rullato, per evitare il movimento dei semi durante l’allagamento.

Nelle condizioni ambientali dei paesi a clima temperato, il lavoro di semina può avvenire quando la temperatura del suolo raggiunge i 10-12 ℃.

Controllo delle erbe infestanti

È un lavoro importante nelle colture di riso, il germogliamento delle erbe infestanti è favorito dalla presenza dello strato d’acqua.

Il diserbo può essere effettuato prima della semina, applicando diserbanti specifici, omologati per la coltura del riso. Tuttavia, durante il periodo di crescita vegetativa, può essere necessaria un’applicazione di erbicida di correzione. Prima dell’applicazione del diserbante, l’acqua è completamente drenata dal rispettivo appezzamento e, poco dopo il trattamento, è nuovamente irrigata, in modo che lo strato d’acqua non superi i 15-20 cm. Successivamente, dopo 6-8 giorni, lo strato d’acqua può tornare al suo spessore normale.

Controllo di malattie e parassiti

Le malattie più comuni che possono comparire nelle colture di riso sono: antracnosi, macchia bruna, fusarium. Tra i parassiti, i più comuni sono: il moscerino del riso asiatico, la zanzara scura delle risaie, le lumache.

Irrigazione

È un anello importante nella coltivazione del riso. Nei paesi a clima temperato, il regime irriguo applicato è l’irrigazione intermittente con livelli d’acqua variabili. Pertanto, in caso di semina in uno strato d’acqua, 1-2 giorni prima della semina, l’appezzamento verrà allagato con 10 cm di acqua. Dopo 6-8 giorni dalla semina, l’acqua viene drenata per 48 ore, per favorire l’attecchimento delle piantine. Quindi, il terreno verrà nuovamente allagato, aumentando gradualmente lo spessore dello strato d’acqua.

Durante il periodo di accestimento, per garantire l’ossigeno necessario alle piante, il livello dell’acqua deve essere abbassato a 3-4 cm. Successivamente il livello dell’acqua sale gradualmente, inizialmente a 10-15 cm, poi fino ad un massimo di 20-25 cm nella fase di fioritura delle pannocchie. Durante il periodo di formazione del grano, il livello dello strato d’acqua si ridurrà a 10-15 cm e nella fase di maturazione (fase cerosa) l’approvvigionamento idrico si interrompe. La completa evacuazione dell’acqua avverrà 10-15 giorni prima della raccolta.

RACCOLTA

La raccolta viene effettuata quando i chicchi in cima alle piante sono in piena fase di maturazione (umidità 18-20%). Secondo il calendario, le piante vengono raccolte tra settembre e ottobre. Questa operazione può essere effettuata con l’ausilio della mietitrebbia, direttamente dal campo.

In determinate situazioni, quando la maturazione è ritardata o irregolare, la raccolta può avvenire a scaglioni. Più precisamente, quando i chicchi hanno un’umidità del 26-28%, le piante vengono tagliate ad un’altezza di 20 cm. Poi, quando i chicchi raggiungono il 15-17% di umidità, le piante vengono trebbiate con l’ausilio della mietitrebbia dotata di rompisolco.