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Grano, tecniche di coltivazione e raccolta

grano

Il grano (Triticum aestivum) è la pianta coltivata più importante al mondo (in oltre 100 paesi). La pianta del grano è molto importante nell’industria alimentare ed è utilizzata soprattutto per la produzione di farine. Gli steli lasciati dopo la raccolta vengono utilizzati come materia prima nella produzione della cellulosa. Sono anche usati nell’alimentazione animale o come fertilizzante organico. La crusca (residui dell’industria molitoria) è un mangime concentrato, ricco di proteine e sali minerali. La coltivazione del grano è una buona pianta precedente per la maggior parte delle colture e ha il vantaggio di essere al 100% meccanizzata. 

Il gambo è una cannuccia, composta da 5-7 internodi. La radice è fasciculare. Le foglie sono sessili, con guaina sviluppata, l’arto fogliare e lineare. L’infiorescenza è una spiga composta, costituita da un rachide su cui sono attaccate spighette multifloreali. Il frutto è una cariosside.

Periodo di crescita vegetativa

Il periodo di crescita vegetativa del grano autunnale dura 270-290 giorni. DUrante questo periodo le piante di grano attraversano le seguenti fasi fenologiche:

  1. Germinazione: In condizioni ideali di temperatura e umidità, il grano germina in 8-10 giorni. In caso di siccità, sono necessari 15-20 giorni per germogliare.
  2. Radicamento e sviluppo delle prime foglie: dopo il germogliamento, la pianta sviluppa la prima foglia e inizia il processo di fotosintesi.
  3. Accestimento: Quando la pianta sviluppa la terza foglia, inizia il processo di accestimento. Normalmente l’accestimento avviene in autunno e può continuare in inverno. 
  4. Allungamento della paglia: Inizia quando lo stelo è lungo 5 cm. L’allungamento avviene a livello dei meristemi, alla base degli internodi.
  5. Sviluppo e fioritura della spiga: La fase di allungamento della paglia è caratterizzata dall’aspetto della spiga. Dopo pochi giorni avviene la fioritura. I fiori si aprono e gli stami diventano visibili.
  6. Formazione del grano: dopo la fertilizzazione, il grano cresce in lunghezza, quindi aumenta di spessore. I chicchi vengono poi riempiti con le sostanze assimilate dalla pianta durante questo periodo.
Requisiti ambientali e del suolo

I semi di grano richiedono per la germinazione temperature minime di 1-3°C. Il processo di accestimento inizia a 8-10°C e si ferma a 5°C. L’umidità ottimale del terreno dovrebbe essere del 70-80%, affinché i semi germinino normalmente. Il fabbisogno idrico massimo si ha durante le fasi di sviluppo della punta, fertilizzazione e formazione del grano. Il grano predilige terreni a pH neutro o leggermente acido, con tessitura argillosa.

Tecnologia delle colture di grano

Rotazione delle colture

Il grano dovrebbe essere seminato all’inizio dell’autunno. Deve crescere per sopravvivere all’inverno. Per questi motivi il grano predilige piante precursori con una raccolta anticipata che consentano un giusto tempo per i lavori al suolo, in modo che, fino all’autunno, si depositi e accumuli acqua. I migliori precursori del grano sono piselli, fagiolo, patate novelle, trifoglio, semi di soia, barbabietola da zucchero, girasoli, mais, insilato di mais. La monocoltura può essere raggiunta solo per 2 anni. Non è realizzabile sulle superficie destinate a seminativi. La coltivazione ripetuta del grano porta alla propagazione di erbacce, malattie e parassiti specifici. 

Fertilizzazione

Il grano reagisce positivamente ai fertilizzanti. Le dosi vanno stabilite dopo l’analisi agrochimica del terreno, in funzione del raccolto previsto e delle esigenze delle piante in determinate fasi di crescita vegetativa. I fertilizzanti minerali possono essere applicati a partire dall’autunno, periodo di attecchimento e accumulo delle scorte per l’inverno. IN primavera, una volta iniziata la ripresa vegetativa, si può riprendere la applicazione frazionata di fertilizzanti minerali.

Anche le colture di grano reagiscono favorevolmente all’applicazione di fertilizzanti organici. I fertilizzanti organici possono essere applicati direttamente al raccolto di grano o alla pianta precursore.

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Lavori in campo

Il grano non richiede un’aratura troppo profonda. Dopo aver raccolto le piante precursori, e necessario eseguire l’aratura. L’obiettivo è macinare gli scarti vegetali e mescolarli al terreno. Questo lavoro macina anche lo strato superficiale del terreno. L’aratura va eseguita subito dopo il diserbo e l’obiettivo è quello di rovistare nel terreno fino a una profondità di 20 cm. Se l’umidità del suolo non consente l’aratura in condizioni ottimali, e necessario attendere prima una pioggia significativa. Se le condizioni ambientali non migliorano, l’aratura può essere sostituita con due lavori eseguiti con un erpice a dischi. La preparazione del letto di semina va fatta poco prima della semina con lavori eseguiti con la mietitrebbia.

Semi e semina

Il seme deve avere una purezza minima del 98% e una capacità di germinazione di almeno l’85%. La zona ibrida è un passaggio che non dovrebbe essere ignorato. La stagione della semina è stabilita in modo che, fino all’inverno, le piante vegetano per 40-50 giorni e accumulano 400-500 °C. La qualità di semi per ettaro è compresa tra 200 e 250 kg/ha. La distanza tra le file è solitamente di 12,5 cm.

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Rotolamento 

Da fare dopo la semina se il terreno è sciolto e asciutto. Questa operazione mette il seme a contatto con il terreno, favorendo l’assorbimento dell’acqua.

Malattie e parassiti

Le principali malattie che possono verificarsi nelle colture di grano sono l’oidio, la macchia fogliare di Septoria, Fusariosi, ruggine e il fuliggine sciolto del grano. Tra i parassiti, i più comuni sono: la cimice, coleottero delle foglie d’avena, il moscerino della sella, il moscerino delle foglie lucenti, la sega del grano europeo e lo scarabeo dei cereali.

Controllo dell’erba

Al fine di ridurre le erbe infestanti e prevenire la comparsa, è possibile adottare una serie di misure come la rotazione delle colture, la lavorazione del terreno, la semina nel momento ottimale e l’applicazione di erbicidi.

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Irrigazione

Il grano necessità di 3500-4500 mc/ha di acqua durante il periodo di crescita vegetativa. Questo è solo in una proporzione del 70-75% fornito naturalmente. L’irrigazione più efficace è quella praticata in autunno. Uno dei metodi di irrigazione più utilizzati e l’aspersione.

Raccolta

 La raccolta del grano avviene quando i chicchi raggiunge un’umidità del 14-15%. In questo momento la raccolta avviene senza perdite e non sono necessarie particolari operazioni di essiccazione. La raccolta può iniziare quando i chicchi hanno un contenuto di umidità del 18% se è necessario raccogliere una vasta area. La raccolta deve essere completata quando il grano ha raggiunto il 12% di umidità. 

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