I gombi (Hibiscus esculentus) sono piante erbacee annuali con un fittone leggermente ramificato e penetra nel terreno fino a 70 cm. Sono cresciuti per le loro giovani capsule. Il gombo è una pianta annuale che può raggiungere altezze di 1-2 m, ha un fusto eretto con numerosi rami laterali. Le foglie sono grandi, palmato-lobate, con margini dentati e un lungo picciolo fino a 40-50 cm. I fiori sono grandi, con zona centrale basale marrone, viola o rossa, altrimenti gialli. I frutti sono lunghi 10-30 cm, a forma di capsula, con 5-6 bordi longitudinali. In gioventù sono verdi o violacei, in maturità sono marroni. Ogni frutto ha 10-20, a volte fino a 100 semi globosi, grigiastri o verdi.