Cartamo

Il cartamo (Carthamnus tinctorius) è una pianta erbacea annuale, originaria dell'India, coltivata per i suoi acheni ricchi di semiolio essiccante (37-42%). A causa dell'alto contenuto di acido oleico, acido linoleico e acidi saturi, l'olio di cartamo è considerato un olio dietetico di buona qualità (abbassa il colesterolo) nella dieta umana. I panelli ottenuti dall'estrazione dell'olio hanno un alto contenuto proteico, essendo utilizzati nell'alimentazione animale. I fiori vengono utilizzati per ottenere coloranti alimentari o nell'industria farmaceutica.
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