Barbaforte

Il barbaforte (Armoracia rusticana) è una specie che appartiene alla famiglia delle Cruciferae, essendo originaria dell’Europa sudorientale. È una pianta erbacea perenne e forma organi sotterranei ben sviluppati. Le radici hanno un diametro di 3-4 cm e hanno un colore giallastro all’esterno e bianco all’interno. L’apparato radicale può penetrare nel terreno fino a una profondità di 60-70 cm. Sulle radici sono presenti numerose gemme dormienti, che consentono la propagazione vegetativa. Inoltre, la dimensione delle radici varia a seconda dell’età della piantagione e del materiale di propagazione. È una pianta comune, presente in tutti gli orti delle zone rurali. È coltivato per le sue radici sviluppate, essendo spesso usato come spezia.
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