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Cumino – come piantare, coltivare e raccogliere
Il cumino (Carum carvi) è una pianta biennale e appartiene alla famiglia delle Apiaceae. La pianta è diffusa in Europa e nell’Asia occidentale e viene utilizzata per condire i piatti.
Il cumino è stato utilizzato fin dall’antichità, essendo apprezzato per le qualità aromatiche e medicinali degli acheni (frutti del cumino).
Uso
Le parti utilizzate sono i frutti (acheni), utilizzati come spezie in vari piatti e per insaporire i prodotti da forno (salatini).
Viene utilizzato nella preparazione del tè usate contro i disturbi di stomaco. L’olio volatile è utilizzato nell’industria del sapone e dei cosmetici. Il cumini e anche una buona pianta di miele.
Caratteristiche botaniche
La radice è fittone, ben sviluppata, non ha molti rami e può penetrare in profondità nel terreno. Il fusto è eretto, senza peli, può raggiungere un’altezza di 50-100 cm e ramificata in alto.
Le foglie sono alterne (poste ai lati del fusto) e sono finemente ramificate. I fiori sono bianchi o rosa e di piccole dimensioni. I frutti sono acheni ovali-allungati, di colore marrone.
Requisiti ecologici
Temperatura. Il cumino non è una specie che richiede temperatura. Durante la vegetazione, il cumino necessita di temperature comprese tra 16-17 º C. Durante la fioritura e la fruttificazione, la temperatura ottimale è di 18-19º C.
Luce. Nel primo anno di vegetazione non richiede luce. Nel secondo anno di vegetazione, durante il periodo di fioritura e fruttificazione, aumentano i requisiti di luce. I periodi con giornate soleggiate e calde aiutano ad accumulare olio volatile nel frutto.
Umidità. La pianta ha un normale fabbisogno di umidità nel primo anno di vegetazione. Nel secondo anno aumentano i requisiti di umidità. La mancanza di acqua e la presenza di venti secchi hanno effetti negativi sulla produzione e sull’accumulo di olio volatile.
Substrato. Predilige terreni leggeri e ricchi di humus. Non sono indicati terreni sabbiosi o argillosi.
Coltivazione
Preparazione del terreno. Dopo i primi precursori, si procede all’aratura (10-12 cm), seguita dall’aratura di base (28-30 cm), in autunno. Dopo i precursori tardivi, l’aratura di base verrà eseguita alla stessa profondità. In primavera verrà eseguito un livellamento dell’aratro e verrà preparato il letto di germinazione con l’aiuto della mietitrebbiatrice.
L’instaurazione della cultura. Il cumino può essere coltivato in coltura pura o mista (insieme a senape, papavero o piselli). Si consiglia di seminare in primavera, non appena l’umidità e la temperatura del terreno consentono l’insediamento della coltura.
La norma di semina è di 10-12 kg/ha, in coltura pura e 8 kg/ha in coltura mista. La distanza tra le file e di 50 cm e la profondità di semina e di 2-3 cm.
Cura
Fertilizzazione. Il cumino reagisce bene all’applicazione di fertilizzanti. Il letame può essere applicato nel primo e nel secondo anno di vegetazione. I fertilizzanti minerali possono essere applicati a seconda del grado di apporto di nutrienti al suolo.
Manutenzione. Non appena le piante sono germogliate, si procede al diserbo meccanico o al diserbo manuale. A seconda del grado di erbacce, può essere diserbato utilizzando erbicidi adeguati alla coltura.
Malattie e parassiti
Le principali malattie della coltura del cumino sono: marciume bianco, antracnosi, oidio e mana.
Tra i parassiti compaiono più frequentemente il bruco delle steppe e il coleottero di terra. Danni significativi possono essere causati dai topi di campo.
Raccolta e conservazione
Tempo di raccolta. Per evitare perdite di raccolto, è importante scegliere il momento giusto per la raccolta.
La raccolta manuale avviene quando il 35 -40% del frutto e maturo. Il frutto diventa giallo-marrone.
La raccolta meccanizzata avviene quando il 65-70% del frutto è maturo. Per evitare perdite da scuotimento, si consiglia di raccogliere al mattino o alla sera.
Modalità di raccolta. Per la raccolta manuale viene utilizzata una falce. Le piante risultanti sono legate in fasci e poste in pile. Quando i frutti sono completamente maturi, si esegue il lavoro di trebbiatura.
Per la raccolta meccanizzata, il cumino viene raccolto utilizzando macchine vindrover. Le piante vengono lasciate nel solco per 4-5 giorni, dopo trebbiate.
Condizionamento e asciugatura. Il frutto trebbiato viene condizionato per rimuovere le impurità (erbacce, detriti vegetali). Il condizionamento può essere effettuato con il selettore.
Dopo il condizionamento, il frutto si asciuga. Si trovano in spazi puliti e ariosi. Lo strato non deve superare i 20-25 cm di spessore. È indicata la spalatura quotidiana (1-2 volte).
Il cumino può essere conservato in magazzini asciutti e ventilati. La produzione può essere confezionata in sacchi di juta.
