Il cavolfiore (Brassica oleracea var botrytis) è coltivato per le sue infiorescenze carnose, utilizzate nell’alimentazione sotto forma di preparazioni culinarie o conserve. Le infiorescenze di cavolfiore contengono carboidrati, proteine, fosforo, potassio, calcio, magnesio, ferro ma hanno anche proprietà terapeutiche per la disintossicazione e la prevenzione di alcune malattie. 

Si ritiene che il cavolfiore abbia avuto origine a Cipro, diffondendosi nel tempo in tutto il mondo. Viene coltivato in vaste aree nel Regno Unito, Francia, Spagna, Italia, Olanda e Belgio, a causa dell’elevata domanda per il consumo interno. 

La radice di cavolfiore è girevole e penetra fino a 40 cm nel terreno. Le foglie sono picciolate, ovato-allungate, con bordo finemente dentato. Dopo circa 70 giorni dall’emergenza, quando la pianta ha 9-12 foglie, compare l’infiorescenza, la parte commestibile. Dopo 20 giorni dalla formazione delle infiorescenze si aprono e compaiono i boccioli fiorali. Il frutto e siliceo al cui interno si trovano semi sferici, marroni, del diametro di 2-2,5 cm. 

Esigenze climatiche e del suolo

La temperatura ottimale di germinazione è di 18-20℃ e la temperatura ottimale di crescita è compresa tra 15 e 20℃. Nei periodi caldi e secchi la produzione è bassa. Dopo la formazione delle infiorescenze, il cavolfiore è sensibile al gelo. L’umidità del terreno deve essere mantenuta all’80% e l’elevata umidità dell’aria favorisce l’ottenimento di rese elevate. Predilige terreni sciolti, ricchi di humus, con un pH compreso tra 6,8 e 7,5. Su terreni compatti, la radice soffoca, il che porta a una crescita stagnante delle piante. 

COLTIVAZIONE 

COLTURA DEL CAVOLFIORE IN CAMPO

Rotazione delle colture

Il cavolfiore può tornare nello stesso campo dopo 3-4 anni. I migliori risultati si ottengono dopo grano, orzo, avena, trifoglio, erba medica, piselli, fagioli, pomodori, melanzane, zucchine e zucche. Il cavolfiore non cresce dopo la colza, la senape, i ravanelli o altre crucifere, poiché hanno in comune malattie e parassiti. 

Preparazione del terreno

Il raccolto può essere stabilito all’inizio della primavera o dell’estate. In entrambi i casi si prepara il terreno in autunno applicando una concimazione di base con 20-30 t/ha di letame o 300 kg/ha di perfosfato e 150 kg/ha di sale potassico. Dopo la concimazione, il terreno viene lavorato fino a una profondità di 25-30 cm. 

Il cavolfiore ha un apparato radicale ben sviluppato e richiede un terreno ben lavorato, spianato e la concimazione di base viene integrata con 300 kg/ha di concime complesso NPK. I dosaggi sono indicativi e vanno determinati dopo un’analisi del terreno. Un erbicida pre-emergente può essere applicato alcuni giorni prima della semina.

Preparazione e semina delle piante

La cultura è stabilita attraverso le piantine. Per la coltivazione precoce, le piantine vengono prodotte in focolai, seminate a febbraio. I semi vengono distribuiti uniformemente sul substrato della piantina, quindi ricoperti da un sottile strato di terra, utilizzando 500 g di seme per 1 ha. Quando le piantine hanno 2 foglie vere, vengono trapiantate in vasi con dimensioni di 5 x 5 cm. Le piantine vengono trattate con fungicidi specifici per evitare l’inumidimento. Per il focolaio, utilizzare un substrato adatto. 

La semina si effettua tra marzo e aprile e le piantine devono avere 4-5 foglie vere. Le piantine vengono annaffiate bene il giorno prima della semina e 2-3 settimane prima che si induriscono. Questa procedura prevede l’apertura delle finestre dell’asilo nido al mattino e la chiusura alla sera. Nell’ultima settimana le finestre vengono lasciate aperte durante la notte, in modo che le piante possano acclimatarsi alle nuove condizioni ambientali. La semina avviene secondo lo schema: 70 cm tra le file e 35-40 cm tra le piante, per fila.

Per la coltura autunnale, le piantine vengono prodotte in campo, con semina a maggio, utilizzando lo standard di 500 g seme/ha. Lo schema di semina può essere 5×5 cm. La stagione della semina è compresa tra il 10 giugno e il 25 luglio, utilizzando le stesse distanze di semina. 

Controllo di parassiti e malattie

Le colture di cavolfiore saranno controllate periodicamente, in quanto l’attacco di malattie e parassiti è rapido e in breve tempo possono essere distrutti. Per evitare la comparsa di malattie o parassiti resistenti all’azione dei prodotti fitosanitari, si consiglia di alternare i prodotti.

Controllo delle erbe infestanti

Il cavolfiore preferisce terreni sciolti, i terreni compatti causando il soffocamento delle radici. Le erbacce possono essere controllate chimicamente applicando erbicidi.

Altri suggerimenti e lavori di cura

Sette giorni dopo la semina, colmare le lacune nel raccolto con piantine della stessa età e varietà. 

Le infiorescenze sono sensibili alla radiazione solare e per questo le foglie della pianta vengono legate sopra l’infiorescenza per proteggerla. Gli ibridi commerciali oggi sul mercato sono autoavvolgenti, nel qual caso non è necessario alcun lavoro.

Il cavolfiore ha bisogno di umidità costante nel terreno per formare una ricca infiorescenza. L’irrigazione viene applicata in modo da mantenere l’umidità del suolo al 70-80%, utilizzando norme di 400 metri cubi/ha/irrigazione. La frequenza di irrigazione dipende da fattori ambientali e precipitazioni. 

Quattro settimane dopo la semina, applicare la concimazione di fase, utilizzando un fertilizzante NPK complesso. Prima che la pianta formi i fiori, si può applicare la fertilizzazione fogliare. 

Raccolta

Si effettua al mattino quando l’infiorescenza è turgida. L’operazione viene eseguita manualmente, tagliando l’infiorescenza con un coltello. La potatura si fa in modo che parte delle foglie rimangano attaccate all’infiorescenza, per proteggerla.

La raccolta avviene in più fasi, attraverso 2-3 passaggi e le infiorescenze possono essere conservate per un breve periodo di tempo in ambienti freddi, con elevata umidità relativa. Il cavolfiore precoce è raccolto tra maggio e giugno, mentre il cavolfiore autunnale è raccolto tra settembre e ottobre.

COLTIVAZIONE DEL CAVOLFIORE IN AREE PROTETTE

Preparazione del terreno

La cultura può essere stabilita all’inizio della primavera o dell’estate. Si rimuove la coltura precedente, si somministrano 40-60 t/ha di letame o 300 kg/ha di concime NPK completo e si esegue il lavoro di aratura, ad una profondità di 25-30 cm. Le dosi sono indicative ed è consigliabile determinare in base a una preventiva analisi del terreno. Alcuni giorni prima della semina, il terreno è frantumato e livellato, dopodiché è applicato un erbicida pre-emergente.

Preparazione e semina delle piante

La coltura è costituita da piantine prodotte in focolaio, utilizzando 500 g di seme per un ettaro di coltura. Quando le piantine hanno 2 foglie vere, sono trapiantate in vasi con dimensioni di 5 x 5 cm. E applicato un trattamento con un fungicida specifico, al fine di prevenire l’inumidimento.

La semina è effettuata all’inizio di marzo (per le colture primaverili) o alla fine di luglio (per le colture autunnali). 1-2 settimane prima della messa a dimora, le piantine sono indurite abbassando la temperatura nel focolaio a valori prossimi a quelli del solarium in cui devono essere piantate. Le finestre di ventilazione sono aperte quotidianamente , a seconda della temperatura e delle condizioni climatiche esterne. L’impianto può essere effettuato a 70 cm tra le file e 35 cm tra le piante, una alla volta o anche più spesso, nel caso di cavolfiore precoce.

Controllo di parassiti e malattie

Per evitare la comparsa di malattie o parassiti resistenti all’azione dei prodotti fitosanitari, si consiglia di alternare i prodotti. 

Controllo delle erbe infestanti

Il cavolfiore preferisce terreni sciolti, i terreni compatti causando il soffocamento delle radici. Le erbacce possono essere controllate chimicamente applicando erbicidi. 

Altri suggerimenti e lavori di cura

Sette giorni dopo la semina, colmare le lacune nel raccolto con piantine della stessa età e varietà. 

Sono prese misure per gestire i fattori ambientali. Il foglio del solarium è mantenuto pulito per garantire quanta più luce possibile. Il solarium deve essere aerato regolarmente per ridurre il rischio di malattie fogliari.

Per formare una ricca infiorescenza, il cavolfiore necessita di umidità costante nel terreno. L’irrigazione è applicata in modo tale da mantenere l’umidità del suolo al 70-80%. La frequenza dell’irrigazione dipende da fattori ambientali e dalla quantità di precipitazioni.

Quattro settimane dopo la semina, applicare la concimazione di fase, utilizzando un fertilizzante NPK complesso. Prima che la pianta formi i fiori, si può applicare la fertilizzazione fogliare. 

Raccolta

Si effettua al mattino quando l’infiorescenza è turgida. L’operazione è eseguita manualmente, tagliando l’infiorescenza con un coltello. La talea è eseguita in modo tale che una parte delle foglie della pianta rimanga attaccata all ‘infiorescenza per proteggerla.

La raccolta avviene in 2-3 passaggi e le infiorescenze possono essere conservate per un breve periodo di tempo in luoghi freddi con elevata umidità relativa. Il raccolto primaverile è raccolto in aprile-giugno e quello autunnale in novembre.