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Broccolo, informazioni sulla gestione delle colture

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Il broccolo (Brassica oleracea var. italica) è una pianta imparentata con il cavolfiore, coltivata per il consumo delle sue giovani infiorescenze carnose. Contengono numerose vitamine e sostanze minerali e sono amati per il loro gusto specifico, simile a quello del cavolfiore. Viene utilizzato negli alimenti sotto forma di vari piatti (pane, al forno, zuppe cremose, insalate, ecc.). Può anche essere trovato sotto forma di cibo in scatola. 

L’origine della pianta è spesso dibattuta. Attualmente è diffuso e coltivato in tutto il mondo. A causa dell’elevata domanda di consumo, i broccoli vengono coltivati su vaste aree in Cina, India, Giordania, Nuova Zelanda, Gran Bretagna, Francia, Spagna, Italia, Olanda e Belgio.

CARATTERISTICHE BOTANICI

L’apparato radicale dei broccoli è ben sviluppato, il gambo è corto e le foglie sono grandi, allungate, leggermente ondulate, con bordi asimmetrici con lobi con grandi incisioni. Al centro della rosetta si trova il bocciolo terminale, dal quale si sviluppa l’infiorescenza. Il broccolo è una pianta biennale, ma in alcuni paesi viene coltivata come pianta annuale (fiorisce nel primo anno). L’infiorescenza ha l’aspetto di un bouquet composto da diversi pedicelli di colore verde, giallastro o violaceo (a seconda della specie). Nel caso di alcune specie, dopo aver raccolto la prima infiorescenza, le piante di broccoli formano una seconda infiorescenza. I fiori sono gialli ei semi sono molto piccoli (fino a circa 350 pezzi/grammo).

SPECIE

Le specie più frequentemente riscontrate sono: Chevalier F1, Flash F1, Fiesta F1, Calabrese Natalino, Milady F1, Monaco F1, Agassi RZ F1, Belstar F1, Bacino F1, Balimo F1, Monfils RZ F1 ecc.

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ESIGENZE CLIMATICHE E DEL SUOLO

Le esigenze della specie sono simili a quelle del cavolfiore. Predilige un clima mite, la temperatura ottimale per la germinazione dei semi e di 18-20℃ e quella per la crescita e lo sviluppo e di 17-23℃. Le infiorescenze non sopportano temperature negative, e temperature molto elevate portano ad una scarsa qualità della parte commestibile. Il broccolo ha elevate esigenze in termini di umidità, e in assenza di acqua la produzione si riduce sia quantitativamente che qualitativamente. È necessario garantire un’umidità del suolo del 70-80%, in tutte le fasi di crescita vegetativa. Per una produzione soddisfacente si consiglia di coltivare i broccoli su terreni fertili, ricchi di sostanze nutritive, sciolti, ben drenati, con pH neutro, debolmente acido. Per quanto riguarda la luce, i fabbisogni maggiori si registrano nella fase della piantina. Alla maturità, le piante tollerano l’ombra. 

TECNOLOGIA DI COLTIVAZIONE

Puoi coltivare due raccolti di broccoli all’anno: il raccolto primaverile e il raccolto autunnale. La tecnologia della cultura differisce nelle due situazioni. 

PREPARAZIONE DEL TERRENO

Per il raccolto primaverile, la preparazione del terreno inizia nell’autunno dell’anno prima della coltivazione del broccolo: pulizia del terreno, livellamento del terreno di manutenzione, applicazione di fertilizzanti e aratura di base (a una profondità di circa 30 cm). Le quantità di fertilizzante vengono stabilite in funzione delle caratteristiche del terreno, determinate sulla base di prove preventive. In primavera il terreno viene sminuzzato con l’ausilio di un erpice a dischi. Gli erbicidi vengono applicati alcuni giorni prima della semina, se ritenuto necessario. La modellatura del terreno viene eseguita prima della semina.

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Nel caso di coltura autunnale, dopo aver ripulito il terreno dalle piante precedenti, si consiglia di applicare ca.150 kg/ha di nitrato ammonico. Si effettuano arature superficiali, ad una profondità di ca. 20 cm, dopodiché si distende il terreno. Se necessario, il terreno viene diserbato.

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SEMINA E COLTIVAZIONE DELLE PIANTINE

Ottenere piantine:

  • Per la coltura primaverile, la semina si effettua a fine gennaio – inizio febbraio, in serre di propagazione o focolai. Quando le piante hanno 1-2 foglie formate, vengono trapiantate in vasi di fiori, bicchieri, ecc. Prima di piantare, si consiglia di preparare (indurire) le piantine, riducendo l’irrigazione e riducendo gradualmente la temperatura dell’aria (per un periodo di 2-3 settimane).
  • Per la coltura autunnale la semina viene effettuata in campo, nella prima decade di maggio. La puntura non è necessaria. Per impiantare un ettaro di coltura, una superficie di ca. 250 mq è necessaria una quantità di ca. 350 g di semi.

Piantare le piantine:

  • Nel caso della coltura primaverile si consiglia di effettuare la semina tra il 15 e il 25 marzo, con distanze di 70 cm tra le file e 30 cm tra le piante per fila. Le piantine sono annaffiate con una grande quantità di acqua il giorno prima della semina. La prima irrigazione del nuovo raccolto è effettuata immediatamente dopo la semina. 
  • Il raccolto autunnale è piantato alla fine di giugno, quando le piantine hanno formato alcune foglie. Le distanze di impianto consigliate sono 70 cm tra le file e 40 cm tra le piante per fila. Il raccolto è annaffiato immediatamente dopo la semina.

Alcune specie di broccoli possono essere piantate a distanze minori, in alcuni casi si consiglia una superficie di 45 x 45 cm tra le piante.

LAVORI DI CURA

L’irrigazione è effettuata in ragione di 300 m3/ha, in modo da mantenere costantemente l’umidità relativa del terreno ad un livello del 60-80%. La frequenza dell’irrigazione dipende dai fattori ambientali e dalla quantità di precipitazioni – negli anni secchi l’irrigazione è effettuata più frequentemente. Il controllo delle infestanti può essere effettuato manualmente, meccanicamente, chimicamente (con erbicidi), rispettivamente mediante pacciamatura con film in polietilene. Per una crescita vigorosa e per infiorescenze di qualità superiore si consiglia di effettuare una fertilizzazione per fasi con fertilizzanti complesso NPK (4 settimane dopo la semina), rispettivamente una fertilizzazione fogliare (prima della formazione delle infiorescenze). Quando le infiorescenze sono sviluppate e prossime ad essere idonee al consumo, si consiglia di ombreggiare la coltura, per evitare la fioritura.

Si consiglia di effettuare trattamenti sia preventivi che di controllo di parassiti e malattie, alternando prodotti fitosanitari specifici (al fine di evitare la comparsa di malattie/parassiti resistenti all’azione dei prodotti).

RACCOLTA

Le infiorescenze primordiali dei broccoli si raccolgono prima che si aprano i boccioli fiorali, quando sono ben sviluppati e compatti. L’infiorescenza è separata manualmente dalle foglie e dal fusto, tagliandola con un coltello. Nel caso di specie che possono formare infiorescenze secondarie, si presta particolare attenzione alla protezione del fusto e delle foglie durante la raccolta. Le nuove infiorescenze si formano dai germogli laterali e sono più piccole della prima infiorescenza. La produttività è più elevata nel caso del raccolto autunnale (fino a circa 35 quintali per ettaro). Il raccolto primaverile può portare a una produttività fino a ca. 25 t/ha.

STOCCAGGIO E TRASPORTO

Poiché le cime dei broccoli sono molto deperibili, si consiglia di mangiarle subito dopo la raccolta. In caso di stoccaggio a lungo termine o trasporto a lunga distanza, posizionare le infiorescenze in ghiacciaie e coprirle con fogli perforati. Un altro modo per conservare le verdure fino a 3-6 settimane e avvolgere singolarmente le infiorescenze con un foglio forato e mantenerle a 0℃ e ad un’umidità atmosferica del 95%.

Inoltre:

  • La capacità germinativa dei semi e del 60-80%;
  • I semi possono essere conservati per 4 anni;
  • Il prezzo e alto;
  • Si ritiene che i broccoli abbiano un effetto antitumorale.
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