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Aneto – come piantare, coltivare e raccogliere
L’aneto (Anethum graveolens) è una pianta annuale della famiglia delle Ombrellifere, usata frequentemente per aromatizzare i cibi, oltre che per le sue proprietà terapeutiche dovute al suo alto contenuto di oli essenziali e vitamine. L’origine di questa specie è l’Asia e l’area mediterranea, essendo conosciuta e utilizzata fin dall’antichità. L’aneto era coltivato per la bellezza delle sue infiorescenze dai Greci e come pianta vegetale e medicinale dagli Egizi. Oggi troviamo questa pianta aromatica in tutto il mondo e nel nostro Paese e indispensabile negli orti.
Uso
Tutte le parti aeree sono utilizzate da questa pianta. Le foglie, le infiorescenze e i semi vengono utilizzati per insaporire i piatti e il gambo e l’infiorescenza per la preparazione di conserve e sottaceti. Nella medicina popolare è usato contro l’insonnia, i disturbi nervosi, il gonfiore, ecc.
Caratteristiche botaniche
L’aneto ha un breve periodo di vegetazione, le foglie vengono raccolte dopo circa un mese dalla semina, a seconda delle condizioni ambientali. Il fusto è eretto e può raggiungere fino a 150 cm di altezza durante la fase di fioritura. Le foglie sono filiformi, tripennate settate, picciolate ed i fiori sono gialli e raggruppati in un’infiorescenza ad ombrella composta. La fioritura avviene durante l’estate.
Requisiti ecologici
L’aneto non ha requisiti speciali per i fattori ambientali. Cresce bene a temperature moderate, resiste alle basse temperature ma non tollera il gelo. Germina a basse temperature, a partire da 2-3°C, con un ottimo di 15-17℃. A temperature più elevate, superiori a 30-35℃, la germinazione e la crescita possono essere inibite, motivo per cui la coltivazione durante l’estate e difficile. Inoltre, la gestione dell’acqua durante la germinazione e la crescita e un collegamento importante per una cultura di successo. Sebbene prediligano i luoghi soleggiati, l’aneto cresce anche in condizioni di scarsa luminosità, essendo coltivato tutto l’anno, se la temperatura lo consente. Dal punto di vista del terreno deve essere umido, ricco di humus e avere una buona capacità di ritenzione idrica.
Coltivazione
L’aneto viene solitamente coltivato nei giardini, ma si è espanso come coltura in aree protette e semi protette, per ottenere foglie in bassa stagione. Pertanto, può essere coltivato in solarium, vivai o tunnel.
La coltivazione dell’anice avviene per semina diretta, sia in aree protette che a campo. Il lavoro più importante per un raccolto di successo è preparare il terreno, visti i piccoli semi di questa pianta. Di conseguenza, il terreno deve essere ben frantumato per una germinazione uniforme.
In primavera, appena puoi entrare nel campo, puoi seminare aneto, mantenendo 25 cm tra le file, circa 4-5 cm tra le piante, una fila e una profondità di 1,5 cm. Per un uso efficiente dello spazio, possono essere seminati su 4 file. Si può utilizzare una quantità di 7-8 kg di seme per ettaro ma la quantità può variare a seconda della capacità di germinazione dei semi. Si consiglia la semina a tappe, ad intervalli di 10-15 giorni, per poter raccogliere per un periodo di tempo più lungo.
Nel solarium si può seminare aneto a partire dall’autunno e, a seconda della temperatura, si possono ottenere raccolti nella stagione fredda. Le piante possono essere protette con una lamina agile, a patto che le temperature non siano negative.
Cura
Dopo l’insediamento delle colture, l’irrigazione viene eseguita regolarmente per una germinazione uniforme. Il lavoro di cura consiste nel controllo delle erbe infestanti, nella lavorazione del suolo, dell’irrigazione e nei trattamenti contro malattie e parassiti.
Quando si prepara il terreno, il fertilizzante può essere incorporato nel terreno.
Malattie e parassiti
L’oidio (Erysiphe umbelliferarum) è la malattia più comune nelle piante di aneto. Si manifesta sotto forma di feltro bianco, presente sulle foglie e sugli steli.
Le giovani piantine possono anche essere colpite dai funghi Pythium, la malattia che causa la caduta delle piantine.
L’aneto viene attaccato dalla razza ombrellifera (Graphosoma lineatum), che provoca danni soprattutto nelle colture da seme, oltre che dalle larve (bruchi) di varie specie di farfalle.
Raccolta e conservazione
La raccolta avviene per fasi, durante tutto l’anno. Puoi raccogliere foglie verdi, infiorescenze, semi o l’intera pianta.
Tutte le porzioni edibili della pianta possono essere consumate fresche, dopo la raccolta o essiccate, fuori stagione di produzione. Le foglie si possono anche conservare congelate. I semi vengono raccolti dopo che gli steli sono stati raccolti ed essiccati in anticipo.
Consigli dell'esperto 
