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Kümmel – Pflanzung, Anbau und Ernte

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Kümmel (Carum carvi) ist eine zweijährige Pflanze und gehört zur Familie der Doldenblütler. Die Pflanze ist in Europa und Westasien weit verbreitet und wird zum Würzen von Speisen verwendet.

Kümmel wird seit dem Altertum verwendet und wegen der aromatischen und medizinischen Eigenschaften seiner Achänen (Kümmelfrüchte) geschätzt.

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Verwendung

Die verwendeten Teile der Pflanze sind die Früchte (Achänen), die als Gewürz in verschiedenen kulinarischen Gerichten und zum Aromatisieren von Backwaren (Brezeln, Salzgebäck) verwendet werden.

Sie werden für die Zubereitung von Tees gegen Magenbeschwerden verwendet. Das ätherische Öl wird in der Seifen- und Kosmetikindustrie verwendet. Kümmel ist auch eine gute Honigpflanze.

BOTANISCHE EIGENSCHAFTEN

Die Wurzel ist eine Pfahlwurzel, gut entwickelt, wenig verzweigt und kann tief in den Boden eindringen. Der Stängel ist gerade, unbehaart, kann eine Höhe von 50-100 cm erreichen und verzweigt sich an der Oberseite.

Die Blätter sind wechselständig angeordnet (auf beiden Seiten des Stängels) und fein verzweigt. Die Blüten sind weiß oder rosa und klein. Die Früchte sind oval-längliche, braune Achänen.

UMWELTANFORDERUNGEN

Temperatur. Kümmel ist keine Temperatur bedürftige Art. Während der vegetativen Wachstumsphase benötigt Kümmel Temperaturen zwischen 16-17 ºC. Während der Blüte und der Fruchtbildung liegt die optimale Temperatur bei 18-19 ºC.

Licht. Im ersten Jahr des vegetativen Wachstums stellt er keine hohen Anforderungen an das Licht. Im zweiten Jahr des vegetativen Wachstums, während der Blüte und der Fruchtbildung, steigt der Lichtbedarf. Perioden mit sonnigen und warmen Tagen tragen dazu bei, dass sich das ätherische Öl in den Früchten anreichert.

Luftfeuchtigkeit. Im ersten Jahr des vegetativen Wachstums hat die Pflanze einen normalen Feuchtigkeitsbedarf. Im zweiten Jahr steigen die Anforderungen an die Feuchtigkeit. Wassermangel und trockene Winde wirken sich negativ auf die Produktion und Akkumulation von ätherischem Öl aus.

Substrat. Sie bevorzugt leichte, humusreiche Böden. Sandige oder lehmige Böden sind nicht zu empfehlen.

Anbau

Bodenvorbereitung. Nach den frühen Vorfrüchten wird im Herbst gepflügt (10-12 cm), gefolgt von der Basis Pflügung (28-30 cm). Nach den späten Vorfrüchten wird das Grundpflügen in der gleichen Tiefe durchgeführt. Im Frühjahr wird der Pflug eingeebnet, und das Keimbett wird mit dem Mähdrescher vorbereitet.

Anbau der Ernte. Kümmel kann in Reinkultur oder in Mischkultur (zusammen mit Senf, Mohn oder Erbsen) angebaut werden. Die Aussaat wird im Frühjahr empfohlen, sobald die Bodenfeuchtigkeit und -temperatur den Anbau der Ernte lassen.

Die Aussaat Norm beträgt 10-12 kg/ha in Reinkultur und 8 kg/ha in Mischkultur. Der Reihenabstand beträgt 50 cm, die Saattiefe 2-3 cm.

Empfohlene Produkte

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PFLEGE

Düngung. Kümmel reagiert gut auf Düngergaben. Dünger kann im ersten und zweiten Jahr des vegetativen Wachstums verwendet werden. Mineraldünger können je nach Grad der Nährstoffversorgung des Bodens ausgebracht werden.

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Pflegearbeiten. Sobald die Pflanzen gekeimt sind, muss man mechanisch oder manuell gejätet werden. Je nach Anzahl der Unkräuter können Sie für die Kultur geeignete Herbizide einsetzen.

ERNTE UND LAGERUNG

Erntezeitpunkt. Um Ernteverluste zu vermeiden, ist es wichtig, den richtigen Zeitpunkt für die Ernte zu wählen.

Die manuelle Ernte sollte erfolgen, wenn 35-40 % der Früchte reif sind. Die Früchte werden gelb-braun.

Die maschinelle Ernte sollte erfolgen, wenn 65-70 % der Früchte reif sind. Um Verluste zu vermeiden, ist es ratsam, am Morgen oder am Abend zu ernten.

Erntemethode. Bei der manuellen Ernte wird eine Sichel oder Sense verwendet. Die so entstandenen Pflanzen werden zu Bündeln gebunden und auf Haufen gelegt. Wenn die Früchte voll ausgereift sind, werden sie gedroschen.

Bei der maschinellen Ernte wird der Kümmel mit Mähdreschern geerntet. Die Pflanzen werden 4-5 Tage in der Furche belassen und dann gedroschen.

Konditionierung und Trocknung. Die abgedroschenen Früchte werden konditioniert, um Verunreinigungen (Unkraut, Pflanzenreste) zu entfernen. Die Konditionierung kann mit dem Selektor erfolgen.

Nach der Aufbereitung müssen die Früchte getrocknet werden. Sie werden in sauberen und luftigen Räumen ausgebreitet. Die Schicht sollte nicht dicker als 20-25 cm sein. Es wird empfohlen, täglich zu schaufeln (1-2 Mal).

Der Kümmel kann in trockenen und belüfteten Lagern gelagert werden. Die Produktion kann in Jutesäcke verpackt werden.

Krankheiten und Schädlinge

Die wichtigsten Krankheiten sind Weißfäule, Anthraknose, Falscher Mehltau und Echter Mehltau.

Unter den Schädlingen sind der Rüben-Webwurm und Gemeiner Staubkäfer am häufigsten. Erhebliche Schäden können auch durch Feldmäuse verursacht werden.

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