Estragon (Artemisia dracunculus) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Compositae), die 70-90 cm hoch werden kann und einen stark verzweigten Stamm hat, der als Strauch wächst. Sie hat kleine, kahle, lineare Blätter, die aufgrund des Gehalts an ätherischen Ölen stark aromatisch sind. Die jungen Blätter und Stängel des Estragons werden mit ihrem charakteristischen Aroma und ihrem süßlich-würzigen Geschmack zum Würzen von kulinarischen Zubereitungen und Fleisch- und Gemüsekonserven verwendet. Aufgrund der darin enthaltenen ätherischen Öle und Stoffe hat Estragon auch therapeutische Wirkungen und wird in der Medizin verwendet.
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